ขนมกุหลาบจามุน หอมกลิ่นกุหลาบ

สูตรขนมกุหลาบจามุน

กุหลาบยำบู มีที่มาจาก กุหลาบจามุน หรือ กุหลาบยามุน (Gulab Jamun) เป็นขนมหวานของชาวอินเดียแบบดั้งเดิม นิยมใช้ในเทศกาลสำคัญและโอกาสพิเศษในอินเดีย ซึ่งมีลักษณะคล้ายขนมไข่เต่าของไทยเนื้อแป้งนุ่ม รสชาติหวานหอมจากน้ำเชื่อมดอกกุหลาบ

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

นมผงรสจืด                                1 ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์       6 ช้อนโต๊ะ

โยเกิร์ต                               3 ช้อนโต๊ะ

เนยกี (Ghee)                 1½ ช้อนโต๊ะ

เบกกิงโซดา                     1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า                        1½ ถ้วย

น้ำตาลทราย                 1½ ถ้วย

กลิ่นกุหลาบ              ½ ช้อนชา

หญ้าฝรั่น                     1 ช้อนชา

กระวานป่น                ¼ ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลกับน้ำเปล่า ใส่กลิ่นกุหลาบ หญ้าฝรั่น และกระวานป่น เคี่ยวจนเดือดหอม พักให้น้ำเชื่อมอุ่นๆ

2. เทแป้งสาลีกับเบกกิงโซดาผสมเข้าด้วยกัน ใส่นมผง คนให้เข้ากัน

3. ใส่เนย นวดให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ต นวดต่อจนเนียน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้

4. หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่กุหลาบจามุนที่ปั้นลงทอด คนเรื่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จนหายร้อน

5. ใส่กุหลาบจามุนที่ทอดลงแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำไว้ 40-45 นาที จนขนมดูดน้ำเชื่อมจนนิ่ม ตักเอาแต่ขนมใส่ชาม นำไปแช่ตู้เย็น เสิร์ฟเย็นๆ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : https://www.milkymist.com และ https://www.gourmetandcuisine.com