สููตรขนมคาวากัส
ขนมคาวากัส Cavacas เป็นคุกกี้สไตล์โปรตุเกตที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ Bolos De Gema ซึ่งขนมชนิดทำจากแป้ง ไข่ มะนาว และอบเชย เป็นส่วนประกอบหลักที่มีลักษณะคล้ายกับพัฟครีมราดด้วยไอซิ่งเลมอนเข้มข้นช่วยเพิ่มความหวาน เนื้อแป้งกรอบนอก นุ่มใน ซึ่งสูตรขนมแแบบดั้งเดิมเริ่มต้นมาจากแม่ชีและพระภิกษุ มักทำในการเฉลิมฉลองและเทศกาลทางวัฒนธรรมรวมถึงใช้ในงานประเพณีสงฆ์ของประเทศ แต่ปัจจุบันใช้เป็นขนมหวานในเทศกาลคริสต์มาส ของหวานในงานปาร์ตี้ และของว่างเสิร์ฟพร้อมกาแฟในมื้อเช้า
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
เตาอบขนม
ไม้พายยาง
แม่พิมพ์ สำหรับพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก
ตะแกรง สำหรับใช้อบขนมขนาดกลาง
ส่วนผสมขนมตัวแป้ง
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
นมสด ½ ถ้วย
ไข่เบอร์ใหญ่(อุณหภูมิห้อง) 8 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย (สำหรับทำแม่พิมพ์)
ส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
ผิวเลมอน 1 ลูก
นม 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำคาวากัส
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา แล้วทาเนยที่แม่พิมพ์ด้วยเนยให้ทั่ว
2. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีแป้ง น้ำมัน นม ไข่ เกลือ และวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 20-25 นาที โดยตีแบบไม่หยุดตั้งค่าความเร็วระดับปานกลาง พักแป้งทิ้งไว้ก่อน
3. เทแป้งลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ยกวางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 45 นาที หรือจนขนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองตัวแป้งเริ่มพองตัว หากชอบแห้งๆ ก็ให้อบต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เมื่อขนมครบเวลาที่อบแล้วยกออกจากเตา ไม่ต้องเอาออกจากแม่พิมพ์แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำตัวขนมไปที่ตะแกรงเพื่อให้ขนมเย็นสนิท
5. เตรียมชามสำหรับผสมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับราดบนตัวขนม เทน้ำตาลไอซิ่ง ผิวเลมอน และนมคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี (หากน้ำตาลมีความหนาเกิน ไปให้เติมนมลงไปทีละนิด) จนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่ต้องการ หรือน้ำตาลไอซิ่งมีความบางเกินไปให้เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มลงไปทีละนิด หรือจนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
6. เมื่อขนมคาวาคัสเย็นลงแล้ว ให้ตักน้ำตาลไอซิ่งทาเคลือบที่ด้านบนหน้าขนมทีละอัน หรือจุ่มหน้าขนมลงในไป วางใส่ตะแกรงพักให้น้ำตาลบนขนมแห้งสนิท พร้อมเสิร์ฟกับกาแฟยามเช้า
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : https://cookpad.com/ และ https://fedbysab.com/
