ขนมคูเนเฟ่ตุรกี ชีสยืดเหนียวนุ่ม

สูตรขนมคูเนเฟ่

ขนมคูเนเฟ่ Kunefe เป็นของหวานพื้นเมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีที่มีลักษณะคล้ายบะหมี่ ซึ่งขนมชนิดนี้เป็นการผสมผสานระหว่างคูนาฟาหรือเส้นหมี่ตุรกี น้ำตาลทราย มอสซาเรลล่าชีส เนย โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอบดละเอียด ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว และส้ำส้ม รสชาติหวานหอมกลิ่นมะนาวชื่นใจ

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

เตาอบ

ถาดอบก้นลึก เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

แปรงทาเนย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อม

น้ำตาลทรายขาว            1 ถ้วยครึ่ง

น้ำสะอาด                       1 ถ้วยครึ่ง

มะนาว                                   1 ซีก
น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม สำหรับทำแป้ง

คูนาฟา หรือเส้นหมี่ตุรกี     400 กรัม

เนย                                       110 กรัม

มอสซาเรลล่าชีส (ฝอย)     400 กรัม

น้ำตาลทราย                      2 ช้อนโต๊ะ

เนย (สำหรับทาถาด)        2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดถั่วพิสตาชิโอบด       2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วปิดไฟยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น

2. นำชีสมาขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ก่อน

3. แล้วนำถาดมาทาเนยให้ทั่วแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นเตรียมไว้ก่อน

4. เทเนยใส่ลงในหม้อตั้งไฟให้เนยละลาย พักไว้ก่อน

5. เตรียมเส้นหมี่ตุรกี่ (Kunafa) เทใส่ถ้วย เติมน้ำตาลแล้วใช้มือคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน เทเนยที่ละลายจากข้อ 1 ลงไปแล้วคลุกให้เข้ากับอีกครั้ง

6. นำถาดที่ทาเนยแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมจากข้อ 5 ลงไปแล้วกดให้แน่นติดกับถาดอบ แล้วใส่มอสซาเรลลาชีสขูดฝอยลงไปให้ทั่วทั้งถาด แล้วนำเข้าเตาอบตั้งค่าความร้อนเฉพาะไฟล่าง 200 องศา อบประมาณ 30 นาที

7. ใช้น้ำตาลเทใส่หม้อ 1 ถ้วยครึ่ง น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง คนให้น้ำตาลละลายแล้วบีบมะนามลงไป 1 ซีก นำไปตั้งไฟกลางให้เดือดจัดแล้วเติมน้ำส้มลงไป ปิดไฟแล้วยกลงพักไว้ให้เย็นลงแล้วเทใส่ถ้วย

8. เมื่อขนมอบครบเวลาแล้วให้พักไว้ให้เย็น แกะออกจากถาดจัดใส่จานแบนแล้วเทน้ำเชื่อมจากข้อ 7 ลงไป ตกแต่งหน้าด้วยการโรยถั่วพิสตาชิโอบดละเอียดลงไป ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก youtube : สูตรอาหารของฉันกับ Rabah Muhammad และ https://turkishfoodie.com/kunefe/