ขนมบาคลาวา น้ำเชื่อมหวานฉ่ำๆ

สูตรขนมบาคลาวา

ขนมบาคลาวา ( Baklava ) หรือบักลาวะฮ์ เป็นของหวานในตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน และมีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง ซีเรีย เลบานอน กรีซ จอร์แดน อิสราเอล อัฟกานิสถาน จอร์เจีย อิหร่าน อาร์เมเนีย และ เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมจากตุรกีที่ได้รับความนิยม ซึ่งขนมชนิดนี้ลักษณะเนื้อแป้งเป็นชั้นๆ ปรุงรสด้วยเนยวางซ้อนกันแล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ โรยตกแต่งด้วยวอลนัทหรือพิสตาชิโอสับหยาบ แล้วราดด้วยน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล รูปทรงที่นิยมทำมักเป็นรูปเพชรหรือแนวทแยง

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

เตาอบ

ถาดขนาด 9×13 นิ้ว

ผ้าขาวบาง
ภาชนะสำหรับผสมแป้ง และส่วนผสม

แปรงทาเนย

ส่วนประกอบของบาคลาวา

แป้งฟิลโล (ละลายแล้ว)            400 กรัม

วอลนัทบดหยาบ                             1 ถ้วย

พิสตาชิโอบดหยาบ                         1 ถ้วย

อบเชยบด                                  1 ช้อนชา

เนยจืด                                     5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                   1 ถ้วย

น้ำ                                                   1 ถ้วย

น้ำผึ้ง                                            ½ ถ้วย

กลิ่นวานิลลา                             1 ช้อนชา

ผิวเลมอน (สับละเอียด)                   1 ลูก

วิธีทำขนมบาคลาวา

1. นำพิสตาชิโอ วอลนัทใส่เครื่องปั่นบดหยาบ เทใส่ชามผสมเติมน้ำตาล ผงอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน
2. นำแป้งฟิลโลที่ละลายแล้วออกมาตัดขอบออกให้มีขนาดพอดีกับถาดที่เตรียมไว้ แล้วใช้ผ้าขาวบางหรือใช้ถุงพลาสติกปิดแป้งไม่ให้แห้ง
3. หลังจากนั้นเอาเนยมาละลายตั้งไฟอ่อน
4. หลังจากนั้นใช้เนยที่ละลายแล้วทาลงในถาดสี่เหลี่ยมก้นลึก แล้ววางแผ่นแป้งลงไปในถาดทาเนยทับลงไปอีกชั้นทำซ้ำประมาณ 7 ชั้น หลังจากนั้นใช้เทถั่วพิสตาชิโอ และวอลนัทที่ปั่นไว้แล้วใส่ลงไปให้ทั่วถาดแล้วขย่ำเล็กน้อยให้ถั่วกระจายเท่าๆ กัน แล้ววางแผ่นแป้งลงไปในถาดทาเนยทับลงไปอีกชั้นทำซ้ำประมาณ 7 ชั้น แล้วเทถั่วพิสตาชิโอ และวอลนัทที่ปั่นไว้แล้วใส่ลงไปให้ทั่วถาดอีกรอบแล้ววางแผ่นแป้งลงไปในถาดทาเนยทับลงไปอีกชั้นทำซ้ำประมาณ 5 ชั้น (ทำแบบเดิมจนกว่าถั่ว และแผ่นแป้งจนหมด)
5. ใช้มีดตัดแผ่นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมแนวทแยงมุม
6. เตรียมเปิดไฟเตาอบที่ 350 องศา ยกถาดขนมที่ตัดแล้วนำไปอบ ประมาณ 45 นาที

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อม

1. นำหม้อตั้งเตาสำหรับทำน้ำเชื่อมราดบนขนมบัคลาวา เทน้ำตาล น้ำ กลิ่นวานิลลา ผิวเลมอนสับละเอียด และน้ำผึ้งลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที
2. ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมลงในถาดขนมที่อบเสร็จแล้ว โดยราดให้เคลือบทั่วชิ้นขนมหลังจากนั้นโรยหน้าตกแต่งขนมด้วยถั่วพิสตาชิโอสับเป็นชิ้น ปิดฝาถาดขนมบัคลาวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : www.dailysabah.com/ และ https://recipes.timesofindia.com/recipes/baklava/rs62052993.cms