ขนมรัสกัลลา ขนมก้อนกลมหอมนม

สูตรขนมรัสกัลลา

รัสกัลลา หรือรัสกุลลา (Rasgulla) เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของชาวอินเดียที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในทุกส่วนของประเทศ ขนมชนิดนี้ทำจากนมสด น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด นิยมทานกับน้ำเชื่อม

ส่วนประกอบของขนม

นมวัวสด                                 2 ถ้วย

น้ำมะนาว                         1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                           1 ถ้วย

น้ำสะอาด                             1⅓ ถ้วย

กลิ่นกุหลาบ (ตามชอบ)     1-2 หยด

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. เทนมสดใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด
2. พอนมเริ่มเดือดให้ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันดี จะสังเกตุได้ว่านมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน
3. ใช้ผ้าขาวบางวางในภาชนะแล้วเทนมที่ต้มกันน้ำมะนาวกรองเอาเฉพาะเนื้อ แล้วบิดน้ำออกจากนมให้หมด
4. เมื่อได้เนื้อแล้วให้นำมานวดให้เนื้อเนียน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อม

1. เทน้ำเปล่ากับน้ำตาลยกหม้อขึ้นตั้งไฟเพื่อทำน้ำเชื่อม
2. เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้วให้นำนมที่ปั้นเป็นก้อนลงไปต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 15 นาที เมื่อก้อนนมเริ่มพองตัวขึ้นให้ทำการปิดไฟ แล้วเติมกลิ่นกุหลาบลงไปในน้ำเชื่อม
3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลงก่อน แล้วตักใส่ภาชนะนำไปแช่ตู้เย็น ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : https://www.foodietaste.com/ และ https://www.hmfood.com/