ขนมลิ้นหมา หอมมะพร้าวคลุก หวานๆ เค็มๆ

สูตรขนมลิ้นหมา

หนมลิ้นหมา บ้างเรียกว่า เข้าหนมเปี่ยง หรือเข้าเปี่ยง เป็นขนมไทยล้านนาโบราณเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ขนมชนิดนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทำจากแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลอ้อยป่น มะพร้าวขูด น้ำ และเกลือป่น แล้วห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุก รสชาติหวาน มัน เค็ม

ส่วนผสมขนม

แป้งข้าวเหนียวดำ             2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเหนียวขาว       1½ ถ้วยตวง

น้ำตาลอ้อยป่น                  1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                             1 ช้อนชา

น้ำเย็นจัด                                1 ถ้วย

ใบตอง สำหรับใช้ห่อขนม

มะพร้าวขูดเส้น

วิธีทำขนม

1. เทแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลอ้อยป่น เกลือป่น ค่อยผสมให้เข้ากันดีแล้วค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดลงไปจนเนื้อแป้งมีความเหนียวนุ่ม ใช้มือนวดต่อจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี พักแป้งทิ้งไว้ก่อน

2. นำใบตองที่เตรียมไว้มาฉีกตามยาวให้มีขนาดประมาณ 4-5 นิ้ว แล้วตัดหัว-ปลายให้เท่าๆ กัน ใช้น้ำมันทาบนใบตองเพื่อไม่ให้ขนมติดใบตอง

3. นำแป้งที่พักไว้จากข้อที่ 1 ตักแป้งใส่ลงบนใบตองที่เตรียมไว้จากข้อ 2 กดให้แบนแล้วพับซ้าย-ขาว-หัว-ท้าย แล้วนำไปวางเรียงในซึ้งนึ่งขนมนึ่งไปแรงประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขนมสุก

4. เมื่อขนมสุกให้ยกลงจากเตา แล้วพักทิ้งไว้ให้ขนมเย็นตัวลง แกะขนมออกจากใบตองใส่จานพร้อมโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดเส้น เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : กับขาวกับปลาโอ และ สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่