ขนมไข่โอวูส มอเลย์ กรอบนอกไส้ไข่แดงเนียนนุ่ม

สูตรขนมไข่โอวูส-มอเลย์

ขนมไข่โอวูส มอเลย์ หรือ ไข่นุ่ม ( Ovos Moles ) เป็นขนมหวานมีต้นกำเนิดมาจากเมืองอเวโรซึ่งเป็นเมืองที่ติดชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส ไส้ไข่แดงเนื้อสัมผัสนุ่มนวล รสชาติหวาน เปลือกนอกห่อหุ้มด้วยแป้งกรอบสีขาวนวล ขนมชนิดนี้มีรูปทรงเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแม่พิมพ์ทำจากแป้งได้แรงบรรดาใจมาจากสัตว์ในทะเลโดยมีรูปร่างเป็นปลา ถังไม้ เปลือกหอยชนิดต่างๆ

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

ตะกร้อมือ

ไม้พายซิลิโคน

ถุงบีบแป้งและหัวบีบทรงกลม

กระชอนสแตนเลส (กรองแบบถี่)

แผ่นแป้งพิมพ์กรอบ 4 แผ่น

ส่วนผสมของไส้

ไข่แดง                      8 ฟอง

น้ำตาล                  150 กรัม

น้ำสะอาด                150 มล

กลิ่นวานิลลา        1 ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. แยกไข่แดดออกจากไข่ขาว แล้วนำไข่แดงเทลงในกระชอนสแตนเลสที่ลองด้วยหม้อ หลังจากนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงเป็นการกรองไข่เนื้อเนียน พักไว้ก่อน

2. เทน้ำเปล่า กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลลลงไปในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟกลางจนน้ำตาลเดือดหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะเหนียวข้น ปิดไฟปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมตีตลอดจนน้ำเชื่อมหมด

3. นำส่วนผสมจากข้อ 2 ยกขึ้นตั้งไฟกลางคนต่อเนื่องตลอดจนได้เป็นเนื้อไข่เหนียวข้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ตักส่วนผสมจากข้อ 3 ใส่ในถุงบีบแป้งให้เต็ม

5. เตรียมแผ่นแป้งสำเร็จรูปแล้วบีบไส้ไข่แดงลงไปจนเต็ม แล้วนำแผ่นแป้งอีกแผ่นมาประกบด้านบนให้สนิท หลังจากนั้นตัดขอบขนมส่วนเกินออกเป็นอันเสร็จ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : www.livingtours.com และ https://www.1001ideias.pt/