เค้กเนยลามิงตันสี่เหลี่ยม จุ่มลงในช็อกโกแลต

สูตรเค้กลามิงตัน

เค้กลามิงตัน (Lamington) เป็นสปันจ์เค้กรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้านนอกเคลือบด้วยช็อกโกแลตแล้วคลุกด้วยมะพร้าวขูด ซึ่งสูตรเค้กชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากออสเตรเลียกว่าหลายร้อยปี นิยมทำเพื่อเฉลิมฉลองในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ปีใหม่ นอกจากนั้นเป็นขนมว่างในช่วงเทศกาลวันเกิดหรือของว่างเวลาน้ำชา กาแฟยามเช้า-บ่ายเป็นต้น

สิ่งที่ต้องเตรียม

เตาอบขนม

กระดาษไข

ถาดอบเหลี่ยม ขนาด 8 นิ้ว

ตะแกรงร่อนแป้ง

เนยสำหรับทาถาดอบ

เครื่องตีอเนกประสงค์มือถือ หรือใช้ตะกร้อมือก็ได้

ส่วนผสม สำหรับเนื้อเค้ก

แป้งอเนกประสงค์         480 กรัม

ผงฟู                             2 ช้อนชา

เกลือ                          ¼ ช้อนชา

เนย(อุณหภูมิห้อง)         ½ ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว             ¾ ถ้วย

ไข่ขนาดใหญ่                    2 ฟอง

กลิ่นวานิลลา                1 ช้อนชา

นม                                   ½ ถ้วย

ส่วนผสม สำหรับช็อกโกแลตการเคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง               480 กรัม

ผงโกโก้                           ⅓ ถ้วย

เนยนิ่ม                       3 ช้อนโต๊ะ

นมสดเย็นจัด                  ½ ถ้วย

มะพร้าวขูดตากแห้ง    240 กรัม

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. เปิดอุ่นวอร์มเตาอบประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เตาอบมีความร้อนสม่ำเสมอโดยเปิดที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ก่อนการอบ แล้วนำถาดอบทาเนยให้ทั่ว แล้วปูด้วยกระดาษไขพักไว้ จากนั้นพักเนยให้นิ่มเตรียมไว้ก่อน

2. เทแป้ง ผงฟู เกลือ ลงในตะแกรงร่อนให้ส่วนผสมทั้งหมดไม่เป็นก้อน

3. หลังจากนั้นเทเนยที่นิ่มแล้วลงไปตีประมาณ 1 นาที เติมน้ำตาลตีต่อจนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม เทนม กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันดี

4. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้ลงไปทีละน้อยค่อยๆ ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมไม่เป็นก้อนจนแป้งเนื้อเนียน (ระวังอย่าคนมาเกินไป)

5. เมื่อเตรียมแป้งเสร็จแล้ว ให้เทลงในถาดอบที่มีกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วให้เคาะถาดสองถึงสามครั้ง เพื่อให้แป้งแน่นไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ (หรือใช้ไม้จิ้มฟันคนให้ทั่วแล้วเคาะถาดอบอีกรอบ)

6. นำไปอบเป็นเวลา 20 นาที หรือลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อขนมไม่มีเนื้อแป้งติดออกมา ให้ยกออกจากเตาอบแล้วยกขนมวางไว้ที่ตะแกรงพักให้ตัวขนมเย็นลงประมาณ 10-15 นาที แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน

7. เมื่อครบเวลานำตัวขนมออกมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดพอดีคำ

ขั้นตอนสำหรับทำช็อกโกแลตเคลือบ

1. นำมะพร้าวที่ผึ่งให้แห้งเตรียมไว้

2. นำเนยมาผสมกับนมสดเย็นจัดตีให้เข้ากัน แล้วเทผงโกโก้ลงไปตีให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเนื้อเนียน
3. ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปในซอสช็อกโกแลตจากข้อที่ 2 คนให้เข้ากัน แล้วนำเค้กลงไปจุ่มในซอสช็อกโกแลตเคลือบด้านนอกคลุกมะพร้าวแห้งอีกรอบหนึ่ง วางเรียงกันบนตะแกรงหรือถาดรองด้วยกระดาษไข เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : https://rakskitchen.net และ https://www.thespruceeats.com