สูตรบัวลอยน้ำขิง ไส้งาดำ

บัวลอยน้ำขิงไส้งาดำ

บัวลอยน้ำขิง เป็นเมนูของว่างที่ไทยได้รับอิทธิพลมาจากจีน ตามประวัติศาสตร์แล้วประเทศจีนนิยมรับประทานบัวลอยในเทศกาลโคมไฟ เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมากในประเทศไทยและประเทศอื่น ๆ ทำจากข้าวเหนียว ปั้นเป็นลูกกลม ๆ มีไส้ต่าง ๆ เช่น งาดำ ถั่วแดง 

ส่วนผสม น้ำขิง

ขิงแก่                                               250 กรัม

น้ำตาลทรายแดง / น้ำตาลอ้อย      150 กรัม

น้ำ                                                        2 ลิตร

ส่วนผสมไส้งาดำ

งาดำ                           120 กรัม 

น้ำตาลมะพร้าว             80 กรัม

เนยขาว                          70 กรัม

เกลือ                        ½ ช้อนชา 

ส่วนผสม แป้งบวลอย

แป้งข้าวเหนียว            300 กรัม

น้ำเย็นค่อยๆ ใส่ทีละน้อย

วิธีทำบัวลอยน้ำขิงไส้งาดำ

1. ผสม งาดำละเอียด น้ำตาลมะพร้าว เนยขาว เกลือ รวมกัน 

2. นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนงาดำไม่ติดกระทะ ทิ้งไว้พออุ่น ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแป้งข้าวเหนียวเพื่อทำเป็นไส้ จากนั้นแช่ให้แข็งตัว

3. นำแป้งข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อนกลมที่พักไว้ มาแผ่ออกให้ใหญ่จนพอใส่ไส้งาดำได้มิด

4. นำบัวลอยที่ใส่ไส้ปั้นเรียบร้อยไปต้ม พอสุกให้ตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็น 

5. ก่อนจะรับประทาน สะเด็ดน้ำบัวลอยก่อนใส่ถ้วย แล้วตักบัวลอยใส่ถ้วย 

6. ผสมน้ำและแป้งข้าวเหนียว นวดจนแป้งเนื้อเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอคำ แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้

วิธีต้มน้ำขิง

1. นำขิงแก่กับน้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟ จนเดือด

2. น้ำตาลทรายแดง / น้ำตาลอ้อย ลงไปเคี่ยวจนน้ำขิงออก ชิมรสตามชอบ (น้ำตาลสามารถปรับลดได้ตามชอบ หรือใช้น้ำผึ้งแทนได้)

สนใจสั่ง ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : สูตรขนม จากช่อง Youtube (ครัวพิศพิไล) และรูปภาพจาก archyde.com