ขนมกรวย เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นกะทิ

สูตรขนมกรวย

ขนมกรวย หรือขนมหางหนูและบางพื้นที่เรียกว่า ขนมหางจิ้งจก เป็นขนมพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่ง ทำมาจากแป้งข้าวจ้าวกวนห่อด้วยใบตองทรงกรวยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลายอย่าง เช่น ฟักทอง เผือก มันม่วง กล้วย มีรสชาติเฉพาะตัว หอมหวานมัน กลมกล่อม

ส่วนผสมหน้ากะทิ

แป้งข้าวเจ้า              65 กรัม

หัวกะทิ                  700 กรัม

เกลือป่นหยาบ    ¾ ช้อนชา

น้ำตาลทราย       2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของตัวขนม

เผือกนึ่งสุกบดละเอียด             250 กรัม

ฟักทองนึ่งสุกบดบดละเอียด    250 กรัม

มันม่วงสุกบดละเอียด                250 กรัม

แป้งข้าวเจ้า                                 60 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง                        25 กรัม

แป้งเท้ายายม่อม                         25 กรัม

หัวกะทิ                                       150 กรัม

น้ำเปล่า                                      150 กรัม

เกลือป่น                                  ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                40 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว                          100 กรัม

ใบตอง สำหรับทำกรวย

วิธีทำขนม

1. ผสมเผือก (มันม่วง / ฟักทอง) แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เกลือป่น และน้ำตาลทราย นวดพอเข้ากันแล้วเติมน้ำตาลมะพร้าว หัวกะทิ น้ำเปล่า ลงไปคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2. ขั้นตอนต่อมาวิธีทำหน้ากะทิ ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่นหยาบ น้ำตาลทราย และหัวกะทิคนส่วนผสมให้เข้ากัน

3. เตรียมเช็ดทำความสะอาดใบตอง ตัดให้ได้ขนาด 4 นิ้ว แล้วม้วนเป็นกรวยใช้ไม้กลัด (ใช้กรรไกรตัดปากกรวยให้เสมอกัน)

4. นำซึ้งใส่น้ำแล้วตั้งไฟ โดยตั้งกรวยตามรูของซึ้งหยอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปให้เหลือพื้นที่ไว้เติมตัวหน้ากะทิด้วย

5. นำขึ้นนึ่งไฟปานกลาง ประมาณ 15 นาที เปิดฝาหยอดหน้ากะทิ นึ่งต่อไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลา ยกลงจากเตารอให้เย็นตัวลงถือเป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงเผือก ผงมันม่วง ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://www.sgethai.com/