สูตรขนมกระเช้าสีดา
ขนมกระเช้าสีดา เป็นขนมไทยชาววังชนิดนี้มีที่มาจากต้นกระเช้าสีดาในวรรณคดีรามเกียรติ์ ทำมาจากแป้ง รูปทรงคล้ายกับกระเช้า และส่วนที่เป็นไส้ขนมทำจากมะพร้าวสีสันสวยงาม ปัจจุบันหารับประทานได้ค่อนข้างยาก เนื่องจากต้องใช้ความประณีตและละเอียดอ่อนในการทำ สมัยโบราณนิยมใช้ในงานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญต่าง ๆ
ส่วนผสมแป้งทำกระเช้า
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1½ ถ้วย
เนยสดรสเค็มนิ่ม 35 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำเย็น ¼ ถ้วย
ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว
มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1½ ถ้วย
น้ำเปล่า ⅔ ถ้วย
สีผสมอาหารสีตามชอบ
ดอกไม้น้ำตาลตกแต่ง
วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เนยสด ผสมให้เข้ากันโดยบี้แป้งให้เป็นเม็ด ๆ
2. ผสมน้ำเย็นกับไข่แดง คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มจับกันเป็นก้อน พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. แบ่งแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง กดด้วยพิมพ์วงกลมขนาด 3 นิ้ว กรุลงในพิมพ์ให้แนบกับพิมพ์ ใช้ส้อมกดก้นพิมพ์
4. แป้งส่วนที่เหลือมารีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นเส้น ๆ แล้วพันเป็นเกลียว วางเรียงใส่ถาดให้เป็นรูปโค้งเหมือนหูกระเช้า
5. จากนั้นนำแป้งทั้ง 2 ส่วนเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาที จนสุกเหลืองแล้วพักไว้
6. ทำมะพร้าวแก้วโดยใส่น้ำตาลลงในกระทะ ใส่น้ำเปล่า คนให้ละลายและเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ใส่มะพร้าวขูดลงกวนให้แห้ง ยกลง
7. แบ่งมะพร้าวแก้ว เป็น 3 ส่วน ใส่สีผสมอาหารตามชอบ คนให้เข้ากัน
8. ตักมะพร้าวแก้วใส่ถ้วยกระเช้า ใส่หูกระเช้า ติดดอกไม้ให้สวยงาม จัดจานเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://www.gourmetandcuisine.com
รูปจาก : youtube ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ cooking show
