Desserts Mate (ดิเซิร์ท เมท)

ขนมกระเช้าสีดา ขนมไทยชาววัง หาทานยาก

ขนมกระเช้าสีดา

สูตรขนมกระเช้าสีดา

ขนมกระเช้าสีดา เป็นขนมไทยชาววังชนิดนี้มีที่มาจากต้นกระเช้าสีดาในวรรณคดีรามเกียรติ์ ทำมาจากแป้ง รูปทรงคล้ายกับกระเช้า และส่วนที่เป็นไส้ขนมทำจากมะพร้าวสีสันสวยงาม ปัจจุบันหารับประทานได้ค่อนข้างยาก เนื่องจากต้องใช้ความประณีตและละเอียดอ่อนในการทำ สมัยโบราณนิยมใช้ในงานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญต่าง ๆ

ส่วนผสมแป้งทำกระเช้า

แป้งสาลีอเนกประสงค์     1½ ถ้วย

เนยสดรสเค็มนิ่ม                35 กรัม

น้ำตาลทราย                 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                        ¼ ช้อนชา

ไข่แดง                                  1 ฟอง

น้ำเย็น                                ¼ ถ้วย

ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว

มะพร้าวทึนทึกขูด       3 ถ้วย

น้ำตาลทราย            1½ ถ้วย

น้ำเปล่า                      ⅔ ถ้วย

สีผสมอาหารสีตามชอบ

ดอกไม้น้ำตาลตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เนยสด ผสมให้เข้ากันโดยบี้แป้งให้เป็นเม็ด ๆ

2. ผสมน้ำเย็นกับไข่แดง คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มจับกันเป็นก้อน พักไว้ 1 ชั่วโมง

3. แบ่งแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง กดด้วยพิมพ์วงกลมขนาด 3 นิ้ว กรุลงในพิมพ์ให้แนบกับพิมพ์ ใช้ส้อมกดก้นพิมพ์

4. แป้งส่วนที่เหลือมารีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นเส้น ๆ แล้วพันเป็นเกลียว วางเรียงใส่ถาดให้เป็นรูปโค้งเหมือนหูกระเช้า

5. จากนั้นนำแป้งทั้ง 2 ส่วนเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาที จนสุกเหลืองแล้วพักไว้

6. ทำมะพร้าวแก้วโดยใส่น้ำตาลลงในกระทะ ใส่น้ำเปล่า คนให้ละลายและเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ใส่มะพร้าวขูดลงกวนให้แห้ง ยกลง

7. แบ่งมะพร้าวแก้ว เป็น 3 ส่วน ใส่สีผสมอาหารตามชอบ คนให้เข้ากัน

8. ตักมะพร้าวแก้วใส่ถ้วยกระเช้า ใส่หูกระเช้า ติดดอกไม้ให้สวยงาม จัดจานเสิร์ฟ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.gourmetandcuisine.com
รูปจาก : youtube ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ cooking show