ขนมจาเลบี้ ขนมอินเดีย หวานกรอบ

สูตรขนมจาเลบี้

ขนมจาเลบี้ (Jalebi) เป็นขนมหวานที่ทำในช่วงวันประเพณีของอินเดียเดือนรอมฎอนรวมถึงงานแต่งงาน งานเฉลิมฉลองของชนพื้นเมือง และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ สืบทอดประเพณีกันมาอย่างยาวนานหลายศตวรรษ มีลักษณะม้วนเป็นขดกลมๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน เป็นขนมหวานทานเล่นแสนกรุบกรอบจนกลายเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้เป็นเมนูของหวานมักทานในช่วงค่ำหลังมื้ออาหารได้รับความนิยมทั้งในอินเดียและอิหร่าน

ส่วนผสมของแป้งขนม

แป้งสาลี      1½ ถ้วยตวง

ยีสต์              1½ ช้อนชา

ผงฟู                1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ                      160 มล.

เกลือป่น         ½ ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า                          1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย                  1 ถ้วยตวง

สีผสมอาหารสีเหลือง      4-5 หยด

วิธีทำจาเลบี้

1. นำส่วนผสมของแป้งสาสี ยีสต์ ผงฟู เกลือป่น ผสมให้เข้ากัน

2. แล้วค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน (เทแป้งใส่ขวดเพื่อง่ายต่อการบีบเป็นวง)

3. เทน้ำมันยกตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วลองหยอดแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อทดสอบน้ำมันก่อนนำแป้งลงไปทอด พอน้ำมันร้อนได้ที่นำขวดแป้งหยอดเป็นวง หรือรูปแบบตามความชอบ รอจนขนมสุกจะลอยขึ้น ตักออกพักไว้แล้วทำต่อจนแป้งหมด

วิธีทำน้ำเชื่อม

1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ เติมน้ำตาล สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อย

2. ยกตั้งไปให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟแล้วยกน้ำเชื่อมลงจากเตาพักไว้ให้เย็น

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate