ขนมชั้นใบเตย สูตรเหนียวนุ่ม

สูตรขนมชั้นใบเตย

ขนมชั้นใบเตย เป็นขนมหวานของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นิยมใช้ในงานมงคลต่าง ๆ โดยมีความเชื่อว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้า ในปัจจุบันหาขนมชั้นที่อร่อย ๆ กินค่อนข้างยาก มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมเรียงเป็นชั้น เนื้อเหนียวนุ่ม รสชาติหวานละมุน หอมกลิ่นใบเตย

ส่วนผสมขนมชั้น

แป้งมัน                              120 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม               40 กรัม

แป้งข้าวเจ้า                         10 กรัม

น้ำตาลทราย                     250 กรัม

หัวกระทิ                            250 มล.

หางกระทิ                          280 มล.

น้ำใบเตยเข้มข้น                 50 กรัม

น้ำสะอาด                            50 กรัม

เกลือ                                 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่หางกระทิ ต้มให้เดือด

2. ใส่แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมของแห้งให้เข้ากันแล้ว

3. จากนั้นใส่หัวกะทิคนให้เข้ากันดี แล้วใส่หางกะทิที่ต้มคนพอเข้ากัน แล้วกรองจะได้แป้งที่เนียน

4. จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่น้ำคนให้เข้ากัน

5. ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอม เอาถาด กล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที นำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ แบ่งใส่ชั้นละเท่าๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนๆ อาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีกหน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ สลับกันจนครบตามชั้นที่ต้องการ เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

ที่มา : https://food.trueid.net/