สูตรขนมด้วง
ขนมด้วง หรือ ขนมเล็บมือนาง เป็นขนมไทยประเภทหนึ่ง โดยมีลักษณะเด่นคือรูปทรงและสีสันที่สวยงาม มักทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำตาลและมะพร้าว แล้วนำไปนึ่งให้สุก และมีสีสันที่แตกต่างกันไป ตามส่วนผสมที่ใช้ในการทำ เช่น สีธรรมชาติ ใบเตย ดอกอัญชัน หรือสีผสมอาหาร เป็นต้น นิยมทานเป็นของว่าง และใช้ในเทศกาลและงานเฉลิมฉลอง
ส่วนผสมตัวแป้งขนมเล็บมือนาง
แปังข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แปังท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมอี่น ๆ ของขนมเล็บมือนาง
มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
งาดำงาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
วิธีทำขนมด้วง
1. คลุกมะพร้าวกับเกลือเข้าด้วยกัน นำไปนึ่งไฟกลาง 5- 10 นาที
2. ผสมแปังนวลเข้าด้วยกันพักไว้
3. ผสมแปังทั้ง 3 ชนิด เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อยลงไปจนหมด ใส่กระทะทองไว้
4. นำไปกวนด้วยไฟกลาง จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ยกลงใส่ในภาชนะที่มีแป้งนวล นวดให้แป้งเนียนเข้ากันดี
5. ใส่สีผสมอาหารตามชอบ ปั้นให้เป็นตัวขนมยาวประมาณครึ่งนิ้ว หัวท้ายแหลม พักไว้
6. ตั้งกระทะใส่น้ำปูนใส พอน้ำเดือดให้นำตัวขนมที่เตรียมไว้มาต้ม พอขนมลอยขึ้นก็ตักใส่น้ำเย็น เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยมะพร้าวที่เตรียมไว้
7. ผสมงาทั้ง 2 ชนิด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำไปบดในครกพอเข้ากัน พักไว้ พักไว้
8. นำหัวกะทิตั้งไฟ 2 นาที ยกลง
9. เมี่อจะเสิร์ฟ ตักขนมเล็บมือนางใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยงาที่เตรียมไว้ เสิร์ฟได้ทันที
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร และรูปจาก : https://blog.samanthasmommy.com/
