ขนมตะลุ่ม เนื้อเนียนนุ่ม อร่อยละมุลลิ้น

สูตรขนมตะลุ่ม

ขนมตะลุ่ม เป็นเมนูขนมไทยโบราณที่มีมานานนับร้อยปี เป็นขนมพื้นบ้านทางภาคกลางมีมาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งปัจจุบันหาทานยากมาก ตัวขนมเป็นแป้งและกะทิ ลักษณะคล้ายขนมถ้วย แต่หน้าตาเป็นสังขยา เนื้อเนียน รสชาติหอมหวานมันเค็ม

ส่วนผสมขนม

แป้งข้าวเจ้า              120 กรัม

แป้งข้าวเหนียว      ½ ช้อนชา

แป้งท้าว                      25 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว          125 กรัม

น้ำใบเตย                    270 มล.

กะทิ                           390 มล.

ส่วนผสม หน้าสังขยา

ไข่ไก่                       3 ฟอง

ไข่เป็ด                     3 ฟอง

หัวกะทิ                150 มล.

น้ำตาลมะพร้าว    170 กรัม

เกลือป่น          ½ ช้อนชา

วิธีทำขนม

1 .นำใบเตยมาปั่นแล้วคั้นเอาแต่น้ำ แล้วพักไว้
2. เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำกะทิเล็กน้อยใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วทยอยใส่น้ำกะทิ แล้วคนให้แป้งละลายเข้ากันดี จะกะทิหมด
3. ใส่น้ำใบเตยลงไป แล้วคนใก้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วนำส่วนผสมมากรอง 1 รอบ แล้วพักไว้
4. ทำส่วนผสมหน้าสังขยา เตรียมอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ลงไป ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น และใบเตย แล้วใช้มือขยำให้เข้ากัน ใส่กะทิลงไป แล้วขยำต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. นำส่วนผสมมากรอง 1 รอบ
6. เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือดนำถ้วยตะไล (ถ้วยขนมถ้วย) มาเรียงในซึ่งแล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาทีหรี่ไฟลงแล้วค่อยๆ หยอดตัวขนมถ้วยลงไปครึ่งพิมพ์ แล้วผิดฝาเปิดไฟกลางนึ่ง 5 นาทีเปิดฝาซึ้งแล้วนำขนมลงจากเตาพักให้ขนมเย็นตัวลง
7. แล้วหยอดหน้าสังขยา เมื่อเสร็จแล้วให้นำขนมไปนึ่งต่อด้วยไปอ่อน ประมาณ 10 นาทีจนครบเวลา นำขนมลงจากเตา แล้วพักให้คลายร้อน พร้อมทาน

หากต้องการผงไส้ขนมสำเร็จรูปทำให้ง่าย ไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ใช้ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel