ขนมเกสรลำเจียก รสชาติหวานหอมกลมกล่อม

ขนมเกสรลำเจียก

สูตรขนมเกสรลำเจียก

ขนมเกสรลำเจียก ขนมไทยพื้นบ้านมีกรรมวิธีประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบและวิธีทำที่พิถีพิถันทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำกะทิ ร่อนผ่านตะแรงลงในกะทะร้อนๆ เป็นแผ่นบาง แล้วใส่ไส้มะพร้าวขูดผัดกับน้ำตาลนำไปม้วนกับตัวแป้งในกะทะ ตัวขนมจะมีลักษณะคล้ายดอกลำเจียกที่ละอองเกสรกำลังแตกตัวส่งกลิ่นหอมตลบอบอวน รสชาติอร่อยหอม หวาน มัน สีสันของแป้งที่ได้จากสีธรรมชาติช่วยเพิ่มความสวยงามช่วยรับประทานยิ่งนัก

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเหนียว       354 กรัม

เกลือป่น              ½ ช้อนชา

น้ำ                             57 กรัม

น้ำอัญชัน                  68 กรัม

น้ำใบเตย                   66 กรัม

กะทิ อบควันเทียน    16 กรัม

ส่วนผสมของไส้

มะพร้าวขูด             130 กรัม

แป้งข้าวเหนียว         14 กรัม

น้ำตาลทราย             93 กรัม

น้ำเปล่า               ⅔ ถ้วยตวง

เกลือป่น              ⅛ ช้อนชา

วิธีทำเกสรลำเจียก (ไส้มะพร้าวขูด)

1.นำกะทิลงไปอบควันเทียนก่อนประมาณ 20 นาที

2.เตรียมทำไส้โดยใช้มะพร้าวขูดขาว ตั้งกะทะใช้ไฟกลางเทน้ำตาลทรายลงไปเติมน้ำเปล่าคนจนน้ำตาลละลายรอจนน้ำเชื่อมเหนียวแล้วเทเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัดต่อจนเนื้อมะพร้าวใส หลังจากนั้นเทแป้งข้าวเหนียวลงไปผัดต่ออีก ตักขึ้นพักไส้ไว้รอจนเย็นแล้วเตรียมปั้นไส้ขนาดพอดีคำ

วิธีทำแป้งเกสรลำเจียก

1.เตรียมภาชนะผสมเทแป้งข้าวเหนียว เกลือ กะทิ น้ำใบเตยคลุกเคล้าจนแป้งร่วนมีความชื้น

2.ตั้งกะทะด้วยไฟอ่อนนำแป้งตักใส่กระชอนตาถี่แล้วล่อนแป้งให้เป็นผงลงในกะทะ รอจนแป้งเซทตัวดีตักไส้ใส่หนึ่งข้าง แล้วทำการม้วนแป้งห่อไส้ให้ปิดสนิทตักขึ้นพักไว้ทำซ้ำจนแป้งและไส้หมด

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก youtube : เชฟขวัญ EngiChef
อ้างอิงรูปจาก : https://www.blockdit.com/