ขนมเจาะหู ขนมพื้นเมืองภาคใต้

สูตรขนมเจาะหู

ขนมเจาะหู เป็นขนมที่ใช้ในงานบุญสารทเดือนสิบหรืองานบุญชิงเปรดทางภาคใต้ของไทย ลักษณะขนมชนิดนี้เป็นวงกลมมีรูตรงกลางคล้ายโดนัทแต่เพียงชิ้นเล็กกว่า บ้างก็ว่ามีรูปร่างคล้ายเบี้ยหอยหรือเงินโบราณ จึงใช้เป็นสัญลักษณ์แทนเงินเหมือนการส่งเงินให้บรรพบุรุษ ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียว แป้งเจ้า เกลือป่น น้ำเปล่า และน้ำตาลโตนด

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

ไม้เขี่ยทอดขนม

ใบตองสำหรับรองแป้ง

ส่วนผสมการทำขนม

แป้งข้าวเหนียว    1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวเจ้า           250 กรัม

น้ำตาลโตนด           80 กรัม

น้ำตาลทราย         200 กรัม

เกลือป่น                   ½ ถ้วย

น้ำเปล่า                    ½ ถ้วย

วิธีทำขนม

1. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งข้าวเหนียวพักไว้

2. นำน้ำตาลทรายและน้ำตาลโตนดผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟอ่อนเคียวให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนน้ำเชื่อมมีลักษณะเหนียวข้น

3. พักให้น้ำตาลที่เคี่ยวไว้เริ่มอุ่น นำแป้งที่ผสมรวมกันไว้ลงไปนวดกับน้ำเชื่อม ใช้เวลานวดประมาณ 30 นาที ให้มีลักษณะขึ้นเงา จากนั้นพกแป้งทิ้งไว้ 1 คืน

4. เมื่อพักแป้งไว้แล้ว นำแป้งที่ได้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน

5. เตรียมใบตองโดยทาน้ำมันลงไปเล็กน้อยบนใบตอง เป็นวิธีการปั้นขนมแบบโบราณ

6. ปั้นแป้งที่ได้บนใบตองโดยคลึงแป้งเปนก้อนกลมบนใบตอง จากนั้นแผ่ให้แป้งแบน แล้วทำเป็นรูตรงกลาง ลักษณะคล้ายการเจาะหู

7. เมื่อปั้นแป้งจนหมดแล้ว นำขนมลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดจนแป้งขนมมีสีเหลืองทอง ลักษณะจะคล้ายกับโดนัทเล็ก ๆ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://kanomth.com/