ขนมโมจิ
ขนมโมจิ เป็นสินค้าของดีขึ้นชื่อประจำจังหวัดนครสวรรค์ มีชื่อจริงว่า ขนมเปี๊ยะนมข้น เป็นสูตรที่พัฒนามาจากขนมเปี๊ยะสูตรดั้งเดิม เป็นขนมที่ทำจากแป้งสาลี นมข้นหวาน นมสด เนย ผสมเข้าด้วยกัน แล้วอบ มีไส้ด้านในหลากหลาย เช่น ถั่วกวน ถั่วแดง งา มะพร้าว ผลไม้กวนฯ
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง
แป้งเค้ก 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
น้ำ 1 ช้อนชา
นมข้นหวาน 170 กรัม
นมสด 20 กรัม
ไข่ไก่ ½ ฟอง
เนยสด 25 กรัม
ส่วนผสมไส้ ( 48 ลูก)
ถั่วเขียวซีกแห้ง 200 กรัม
น้ำตาล 160 กรัม
น้ำมัน 80 กรัม
เกลือ 1⁄4 ช้อนชา
ไส้งาดำ(แบ่งถั่วกวนออกมา) 300 กรัม
งาดำคั่วบดละเอียด 30 กรัม
น้ำมันพืช 1⁄4 ถ้วยตวง
น้ำมันงา(เพิ่มความหอมมาก) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมโมจิ
1. ผสมนมข้นหวาน นมสด ไข่ไก่ครึ่งฟอง เนยสด แล้วคนให้เข้ากัน
2. ละลายน้ำกับเบคกิ้งโซดาลงไปคนจนเข้ากัน
3. เติมสีผสมอาหาร 2-3 หยด คนให้สีเข้ากันดี
4. ผสมแป้งเค้ก ผงฟู และแป้งข้าวโพด แล้วร่อนลงไปผสม
5. ตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงไปจนหมด จากนั้นพักแป้งในภาชนะปิดแรปไม่ให้อากาศเข้า
6. ปั้นไส้ต่าง ๆ ที่ต้องการเป็นลูกกลม ๆ แล้วคลุมผ้าพักไว้
7. นำแป้งที่พักมาแบ่งเป้นก้อน ก้อนละ 120 กรัม แล้วคลึงให้เป็นเส้นยาวพอประมาณ
8. ตัดแบ่งให้ได้ 12 ชิ้น แล้วคลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วกดให้แบน
9. นำไส้ที่เตรียมไว้ใส่แล้วห่อด้วยแป้งให้มิด คลึงให้กลม แล้วแต้มสีตรงกลางลูกก่อนนำไปอบ 12 นาที เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงสังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น
อ้างอิง : สูตรขนม และรูปภาพ จากช่อง youtube : อาม่าซัวเถา Ama shantou
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงงาดำ คลิ๊ก : @ Desserts Mate
