ขนมไดฟูกุไส้ถั่วแดง แป้งนุ่มเหนียว ไส้แน่นหวานละมุน

ขนมไดฟูกุไส้ถั่วแดง

ขนมไดฟูกุไส้ถั่วแดง คนญี่ปุ่นเชื่อว่าเป็นขนมแห่งความโชคดี ใช้ในงานมงคล และเป็นขนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย มีสีสวยงาม รสชาติที่อร่อย ไส้ด้านในมีหลากหลาย เช่น ถั่วแดง ถั่วเหลือง มันม่วง เผือก ผลไม้ต่าง ๆ และอีกมากมาย ปัจจุบันนิยมให้เป็นของฝาก

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน

ถั่วแดงต้มสุก            500 กรัม

น้ำตาลทรายแดง     500 กรัม

เกลือ                      ½ ช้อนชา

หรือใช้ผงไส้ถั่วแดง Desserts Mate เพื่อนแท้คนทำขนม ตราตำหรับทอง หอมอร่อย ใช้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลา

ส่วนผสม แป้งไดฟูกุ

แป้งข้าวเหนียว     200 กรัม

แป้งมัน                    30 กรัม

น้ำตาล                     70 กรัม

น้ำเปล่า                 300 กรัม

ส่วนผสม แป้งเคลือบด้านนอก

แป้งมัน              100 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง       50 กรัม

วิธีทำไส้ถั่วแดงกวน

1. นำถั่วแดงต้มสุกมาปั่นไม่ต้องละเอียดมา

2. พอปั้นเสร็จแล้วตั้งกระทะเทถั่วแดง น้ำตาล และเกลือลงไป คนในกระทะจนเข้ากัน จากนั้นเปิดไฟ กวนจนสามารถปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนๆพักไว้

วิธีทำแป้งไดฟูกุ

1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลมาคนให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำลงไป คนจนละลายเข้ากันดี

2. ตั้งกระทะนำแป้งมากรองใส่กระทะ จากนั้นกวนด้วยไฟอ่อน ห้ามหยุดมือ กวนจนแป้งเริ่มใสและสุก

3. นำแป้งนวลที่ทำไว้โรยใส่ถาด จากนั้นนำแป้งที่กวนมาวางใส่ถาด คลุกแป้งกับแป้งนวลให้สามารถปั้นได้ จากนั้นแบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการ นำมาแผ่แล้วนำไส้ถั่วแดงกวนที่พักไว้มาใส่ตรงกลาง ห่อแป้งให้หุ้มไส้ปั้นให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำแป้งเคลือบด้านนอก

นำแป้งมันไปคั่วในกระทะไฟอ่อน คั่วจนแป้งได้ที่แป้งจะละเอียดจับแล้วไม่เป็นก้อน จากนั้นใส่ถ้วยแล้วนำน้ำตาลไอซิ่งมาร่อนเข้ากับแป้งนวล

สนใจสั่ง ผงถั่วแดง คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://cookpad.com/
รูปภาพจาก Youtube : Krua Maenai