ข้าวเกรียบงาดำ
ข้าวเกรียบงาดำ เป็นขนมโบราณอีกอย่างที่จะนำข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วมาโม่เป็นแป้ง ผสมมะพร้าว น้ำตาล เกลือ แล้วนึ่งด้วยไอน้ำ จากนั้นนำไปพึ่งตากให้แห้ง เมื่อจะทานให้นำไปปิ้ง อบ หรือทอด ทำให้ขนมหอม กรอบเคี้ยวมัน ปัจจุบันหาทานค่อนข้างยาก มักพบตามงานประจำปี งานวัด งานเทศกาลต่าง ๆ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
น้ำตาลโตนด 1 กิโลกรัม
งาดำคั่ว 2 ขีด
มะพร้าวขูดหยาบ 2 ลูก
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
หม้อนึ่งลาว 1 ใบ
ผ้าขาวบาง 1 ผืน
ฝาครอบ 1 อัน
ทัพพี หรือกระบวยตัก 1 อัน
พายไม้ไผ่เล็กสำหรับแซะข้าวเกรียบ 1 อัน
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง น้ำตาลโตนด มะพร้าว งา เกลือป่น คนให้เข้ากันจนเนื้อข้น
2. ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ ขึงผ้าขาวบางด้านบนปากหม้อให้ตึง เจาะผ้าให้เป็นรูเพื่อระบายอากาศพอประมาณ ต้มจนน้ำเดือดจนเกิดไอน้ำ
3. จากนั้นนำไปแป้งละเลงเป็นแผ่นกลมบนผ้าขาวบางที่ขึงบนปากหม้อนึ่งไอน้ำ ปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาที พอสุกใช้ไม้พายแซะออก
4. นำไปพึ่งตากแดดจนแห้ง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดเก็บไว้ทาน ได้นาน 6 เดือน
5. เมื่อจะทานให้นำมาปิ้งไฟเตาถ่านอ่อน ๆ หรืออบ หรือทอด จนสีน้ำตาลเข้ม
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate