ข้าวเกรียบงาดำ ข้าวเกรียบโบราณของดีประจำงานวัด

ข้าวเกรียบงาดำ

ข้าวเกรียบงาดำ เป็นขนมโบราณอีกอย่างที่จะนำข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วมาโม่เป็นแป้ง ผสมมะพร้าว น้ำตาล เกลือ แล้วนึ่งด้วยไอน้ำ จากนั้นนำไปพึ่งตากให้แห้ง เมื่อจะทานให้นำไปปิ้ง อบ หรือทอด ทำให้ขนมหอม กรอบเคี้ยวมัน ปัจจุบันหาทานค่อนข้างยาก มักพบตามงานประจำปี งานวัด งานเทศกาลต่าง ๆ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว          1 กิโลกรัม
น้ำตาลโตนด             1 กิโลกรัม
งาดำคั่ว                              2 ขีด
มะพร้าวขูดหยาบ               2 ลูก
เกลือป่น                    1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

หม้อนึ่งลาว                                                  1 ใบ
ผ้าขาวบาง                                                  1 ผืน
ฝาครอบ                                                      1 อัน
ทัพพี หรือกระบวยตัก                                  1 อัน
พายไม้ไผ่เล็กสำหรับแซะข้าวเกรียบ         1 อัน

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาลโตนด มะพร้าว งา เกลือป่น คนให้เข้ากันจนเนื้อข้น

2. ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ ขึงผ้าขาวบางด้านบนปากหม้อให้ตึง เจาะผ้าให้เป็นรูเพื่อระบายอากาศพอประมาณ ต้มจนน้ำเดือดจนเกิดไอน้ำ

3. จากนั้นนำไปแป้งละเลงเป็นแผ่นกลมบนผ้าขาวบางที่ขึงบนปากหม้อนึ่งไอน้ำ ปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาที พอสุกใช้ไม้พายแซะออก

4. นำไปพึ่งตากแดดจนแห้ง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดเก็บไว้ทาน ได้นาน 6 เดือน

5. เมื่อจะทานให้นำมาปิ้งไฟเตาถ่านอ่อน ๆ หรืออบ หรือทอด จนสีน้ำตาลเข้ม

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate