สูตรข้าวเหนียวถั่วดำ
ข้าวเหนียวถั่วดำ เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะเป็นเมนูขนมหวานที่ทำง่าย ทำจากถั่วดำ กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป เกลือ รับประทานร่วมกับข้าวเหนียวมูล ซึ่งปัจจุบันยังเป็นที่นิยมมีขายตามท้องตลาดทั่วไป
ส่วนผสมน้ำกะทิถั่วดำ
ถั่วดำ 700 กรัม
กะทิ 1200 ml
น้ำตาลปี๊ป 200 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูล
ข้าวเหนียว 500 กรัม
หัวกะทิ 400 ml
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 200 กรัม
วิธีทำข้าวเหนียวถั่วดำ
1. นำถั่วดำมาแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วล้างน้ำออกประมาณ 3-4 ครั้ง ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่กะทิและเกลือลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือดละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือดปิดไฟ
3. ทำถั่วดำต้มกะทิโดยซาวถั่วดำใส่หม้อ ใส่น้ำ 2 ส่วนของถั่วยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวจนสุกนุ่ม ระหว่างที่ต้มถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำ
4. ใส่ถั่วดำลงในหม้อ ใส่หัวกะทิตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายหมั่นคนจนเดือด
5. ถั่วดำต้มกะทิเสร็จเรียบร้อย ถ้าไม่ใส่ข้าวเหนียวก็พร้อมรับประทานได้เลย
6. ทำข้าวเหนียวมูนโดยแช่ข้าวเหนียวไว้ล่วงหน้า แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุก ในระหว่างนึ่งให้ทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว โดยผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือคนให้ละลาย เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกลงอ่างผสม ใส่กะทิและคนให้ทั่วปิดฝาพักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้งก่อน แล้วจึงใช้พายคนกลับข้าวเหนียวให้ทั่ว
7. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยถั่วดำต้มกะทิ หยอดหน้าด้วยหัวกะทิเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : https://cookpad.com/
