สูตรชูครีมไส้ใบเตย หรือขนมเอแคลร์

637

ชูครีมไส้ใบเตย หรือขนมเอแคลร์

เนยสดรสเค็ม 145 กรัม

น้ำใบเตย 110 ml

นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอล 150 ml

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 145 กรัม

ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนชา

นมข้นจืด 300 ml

น้ำตาลทราย 70 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำใบเตย 200 กรัม

ครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอน 100 ml

เนยสด 30 กรัม

เกลือ ½ ช้อนชา

1. ต้มนมข้นจืดและน้ำใบเตยด้วยไฟอ่อนจนเดือด

2. ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือ จนเข้ากัน

3. จากนั้นเติมนมข้นหวานคนจนเข้ากันแล้วเติมแป้งข้าวโพดค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน

4. ต่อมาค่อย ๆ เทนมที่ต้มกับน้ำใบเตยเดือดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วรีบคนให้เข้ากัน

5. จากนั้นเทกลับใส่หม้อ เติมสีเขียวเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนคนจนได้ครีมข้น ปิดเตาใส่เนยแล้วคนให้ละลาย

6. เทออกใส่ภาชนะแรปพลาสติกไม่ให้อาการศเข้าและพักจนเย็น

หรือใช้ผงสังขยาใบเตย Desserts Mate เพื่อนแท้คนทำขนม ตราตำหรับทอง หอมมัน ใช้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลา

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟู เตรียมไว้

2. นำนมขนจืด น้ำตาลทราย เนย ใส่หม้อตั้งไฟจนละลาย จากนั้นใส่สีเขียวแล้วคนจนเข้ากัน

3. เมื่อเดือดแล้วให้ปิดเตา เทแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป แล้วคนจนแป้งร่อน แล้วเปิดเตาอีกรอบคนอีก15-20 วินาทีให้เกิดฟิล์มบางๆที่ก้นหม้อ

4. จากนั้นเทใส่ภาชนะ เกลี่ยให้แป้งคลายความร้อน แล้วใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากันที่ละใบ จะได้ความเหนียวหนืดพอดี

5. นำตัวแป้งขนมที่ได้ใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงถาดอบที่มีกระดาษไขรอง ขนาดตามความชอบ แล้วนำไปอบ

6. อบเสร็จแล้วให้พักไว้ในเตาอีก 30 นาที

7. จากนั้นบีบไส้ใบเตยใส่ในขนมจนครบทุกชิ้น เท่านี้ก็จะได้ชูครีมไส้ใบเตยที่หอมหวานอร่อย

อ้างอิง : สูตรขนม และรูปภาพจาก : babban

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงสังขยาใบเตย คลิ๊ก : @ Desserts Mate