Desserts Mate (ดิเซิร์ท เมท)

ตะโก้เผือก เนียนนุ่มละมุนลิ้น

ตะโก้เผือก

สูตรตะโก้เผือก

ตะโก้เผือกเป็นขนมหวานที่คนไทยทำทานมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถุงปัจจุบัน เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเผือก รสชาติหวาน มัน เค็ม ส่วนผสมหลักจะใช้กะทิ น้ำตาล และแป้ง เป็นขนมที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์น้อย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย            50 กรัม

เกลือ                   ½ ช้อนชา

หางกะทิ                 750 กรัม

แป้งข้าวเจ้า              50 กรัม

แป้งถั่วเขียว             50 กรัม

น้ำตาลปี๊บ              150 กรัม

เผือกนึ่งสุก            400 กรัม

ส่วนผสมหน้าหวาน

แป้งข้าวโพด             30 กรัม

น้ำตาลทราย             50 กรัม

แป้งข้าวเจ้า               30 กรัม

หัวกะทิ                    750 กรัม

ใบเตย                            2 ใบ

ส่วนผสมหน้าเค็ม

หัวกะทิ                   750 กรัม

แป้งข้าวโพด            50 กรัม

แป้งข้าวเจ้า          1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                      1 ช้อนชา

วิธีทำตัวตะโก้

1. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ค่อยๆเทหางกะทิลงผสมทีละน้อย ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกที

2. ตั้งไฟกวนไฟกลาง ควรกวนไปทางเดียวกัน เมื่อแป้งเริ่มสุกให้ใช้ไฟอ่อน กวนต่อสักพัก

3. ใส่เผือก และเนื้อมะพร้าวลงไป กวนต่อจนได้ที่ (ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวไม่และไม่แห้งเกินไป)

4. ตักหยอดลงกระทงใบตอง หรือถ้วยพลาสติกใสตามต้องการ

วิธีทำหน้าหวาน

1. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาล แล้วขยำกับใบเตยจนละลายเข้ากัน

2. กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟกลางกวนจนสุก ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที จากนั้นยกลงแล้วนำไปหยดบนหน้าขนม

วิธีทำหน้าเค็ม

1. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เกลือ คนจนละลาย

2. จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางกวนจนสุก ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที แล้วยกลง ตักหยดทับกะทิหน้าหวาน เป็นอันเสร็จ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้เผือกสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://cookpad.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/