สูตรทองม้วนสด
ทองม้วนสด เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอันโดดเด่น สืบเนื่องมาจากการผสมผสานระหว่างศิลปะการทำอาหารของไทยกับวัฒนธรรมจากต่างประเทศ ซึ่งมีส่วนผสมของแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวกะทิ ไข่ไก่ งาดำคั่ว เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น สีผสมอาหารตามชอบ มีลักษณะเฉพาะตัวคือแผ่นแป้งสดบาง เนื้อนุ่ม หอมหวานมัน ใส่ไส้ต่างๆ เช่น มะพร้าวหรืองาดำ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างและยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน
ส่วนผสมแป้งทองม้วน
แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า ⅓ ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนตวง
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
หัวกะทิ 1½ ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 2 ลูก
งาดำคั่ว 2 ช้อนตวง
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
น้ำมันมะพร้าวสำหรับใช้ทากระทะ
สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำ ทองม้วนสด
1. ผสมแป้ง โดยการใส่แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ไก่ลงไป ก่อนใส่ตีให้เข้ากันเล็กน้อย ตามด้วยหัวกะทิ ค่อยๆ ทะยอยใส่ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำไปเรื่อยๆ จนกะทิหมด สามารถใส่มือในการนวดได้
3. เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จากนั้นนำแป้งไปกรอง จากนั้นใส่งาดำ และมะพร้าวอ่อนลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
5. ตักแบ่งใส่ถ้วย 3 ถ้วย เพื่อใส่สีผสมอาหารต่างสีกัน หยดสีผสมอาหารได้ตามชอบ ประมาณ 1-2 หยดเท่านั้น
6. ตั้งกระทะเทปลอน รอจนกระทะร้อน ทาน้ำมันมะพร้าวลงไปบางๆ ตักขนมลงไป ก่อนตักคนก่อนทุกครั้ง กำหนดขนาดได้ตามใจชอบ
7. รอจนแป้งสุก สังเกตว่าแป้งมีความใส จากนั้นกลับด้าน รอไม่นาน ม้วนเข้าหากันเป็นแท่งกลมยาว
8. ตักไปพักไว้บนตะแกรง เป็นอันเสร็จ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://food.trueid.net/
อ้างอิงรูปจาก facebook : I AM EAT กิน/เที่ยว/เปรี้ยวซ่าส์
