มันเชื่อมราดน้ำกะทิ หวานนุ่มเหนียวฉ่ำเงา

สูตรมันเชื่อมราดน้ำกะทิ

ขนมมันเชื่อมราด น้ำกะทิ เป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมเชื่อว่ามีต้นกำเนิดอยู่ในขนมไทยโบราณทำจากนำมันสำปะหลังมาต้มจนสุกแล้วนำมาเชื่อมกับน้ำตาล เพิ่มรสชาติโดยราดกะทิเข้มข้นหวานมัน ขนมมันเชื่อมเป็นขนมที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในแวดวงขนมไทย เนื้อมันสีเหลืองกับน้ำเชื่อมนุ่มฉ่ำๆ เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมมันเชื่อม

มันสำปะหลังหั่น         2 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย                  700 กรัม

น้ำเปล่าใส่ให้ท่วมชิ้นมัน

น้ำกะทิราด

กะทิ                               500 กรัม

เกลือป่น                         1 ช้อนชา

แป้งมันสำปะหลัง          2 ช้อนชา

ใบเตยหอม                        2-3 ใบ

วิธีทำน้ำกะทิราด

1.นำกะทิที่เตรียมไว้เทใส่กระทะ เติมเกลือป่น แป้งมันสำปะหลัง แล้วคนให้เข้ากันจะแป้งละลายไม่เป็นเม็ด

2.ใส่ใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมของใบเตยเคี่ยวกับกะทิคนต่อโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีทำส่วนของมันเชื่อม

1.นำมันสำปะหลังล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกออกให้หมด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น

2.เทน้ำใส่หม้อยกตั้งเตาต้มจนน้ำเดือด ใส่มันสำปะหลังลงไปต้มต่อโดยใส่น้ำเปล่าให้ท่วมชิ้นมันแล้วปิดฝาต้มต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 1.30 ชั่วโมง หรือจนมันสำปะหลังออกสีเหลือง

3.เทน้ำออกจากหม้อครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาลทรายลงไปในหม้อปิดฝาเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายประมาณ 30 นาที หรือจนน้ำในหม้องวดลงแล้วลงไฟอ่อน (ระวังเนื้อมันสำปะหลังไหม้)

4.เมื่อมันสำปะหลังสุกเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองให้หมั่นตักน้ำเชื่อมราดเนื้อมัน ตักใส่ถ้วยแล้วราดด้วยน้ำกะทิเป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.easycookingmenu.com/