โดรายากิไส้ถั่วแดง ขนมหวานญี่ปุ่นแป้งนุ่ม

โดรายากิ

สูตรโดรายากิไส้ถั่วแดง

โดรายากิไส้ถั่วแดง เป็นขนมหวานของญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลจากตะวันตก และขนมสุดโปรดของโดราเอมอนการ์ตูนขวัญใจเด็ก ๆ มีลักษณะเป็นแพนเค้กสองชิ้นประกบกันและสอดไส้ถั่วแดงกวนชั้นกลาง ทำมาจากแป้งเค้ก ผสมกับเนย ไข่ และนมสด เนื้อแป้งเนียนนุ่ม หอม หวาน

ส่วนผสมแป้ง

ไข่ไก่                                                    1 ฟอง

ไข่แดง (แยกไข่ขาวออก)                   1 ฟอง

แป้งเค้ก                                            90 กรัม

ผงฟู                                              ½ ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว                                       15 กรัม

นมสดหรือนมจืด                               80 กรัม

น้ำตาลทราย                                      10 กรัม

น้ำผึ้ง                                                  10 กรัม

กลิ่นวานิลา                                   ½ ช้อนชา

เกลือ (ตามชอบ)                          ⅛ ช้อนชา

ไข่ขาว                                                  1 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์                          ⅛ ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                      25 กรัม

ส่วนผสมไส้ถั่วแดงกวน

ถั่วแดงแช่น้ำค้างคืน                  500 กรัม

น้ำตาลทราย                              500 กรัม

น้ำมันพืช                                    100 กรัม

แป้งข้าวเหนียว                             35 กรัม

น้ำ(ผสมกับแป้งข้าวเหนียว)        45 กรัม

เกลือป่น                                  ½ ช้อนชา

น้ำ (สำหรับปั่นถั่วแดง)

วิธีทำแป้งโดรายากิ

1. ผสมผงฟู แป้งเค้ก ให้เข้ากัน เตรียมพักไว้

2. ตีไข่ไก่+ไข่แดง น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำผึ้ง นม กลิ่นวนิลา ให้เข้ากัน แล้วนำแป้งที่เตรียมในข้อ 1 ร่อนใส่ลงไป จากนั้นตะล่อนให้เข้ากันพักไว้

3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย โดยแบ่งเทเป็น 3 รอบ ตีต่อจนครีมตั้งยอด (เมอร์แรง)

4. จากนั้นนำครีม(เมอร์แรง)ที่ได้แบ่งครึ่งใส่ในข้อ 2 ตะล่อมจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลืออีกครึ่งลงไปตะล่อมให้เข้ากันอีกที

5. ใช้กะทะเทฟล่อนตั้งไฟอ่อนจนกะทะร้อนให้ตักแป้งใส่ลงไป พอเหลืองแล้วให้กลับด้าน เท่านี้ก็จะได้แผ่นแป้งโดรายากิ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ หรือใช้ผงไส้ถั่วแดง Desserts Mate เพื่อนแท้คนทำขนม

อ้างอิงขอขอบคุณ : สูตรขนมจากช่อง youtube : ครัวป้ามารายห์ และรูปภาพจากช่อง youtube : MoLaLa Cook

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงถั่วแดง คลิ๊ก : @ Desserts Mate