ชนิดของกระทะ ควรเลือกใช้ให้เหมาะสม

กระทะ

การเลือกกระทะที่เหมาะสมช่วยให้สีของขนมสวยงาม น่ารับประทาน และอร่อยมากยิ่งขึ้น เนื่องจากวัสดุบางประเภททสามารถเก็บกักความร้อนได้เป็นอย่างดี ข้อดีคือช่วยให้ความร้อนกระจายจากด้านข้างอย่างสม่ำเสมอทำให้อาหารสุกทั่วถึง รวดเร็ว และรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นระยะเวลานาน กระทะประเภทไหนเหมาะกับการกวน การเคี่ยว การผัด การนึ่ง หรือการทอด เป็นต้น

ชนิดของกระทะ

1. กระทะเหล็ก
จุดเด่น : ให้ความร้อนเร็ว เก็บความร้อนได้ดี แข็งแรง ทนทาน ไม่มีสารเคลือบผิว
จุดด้อย : หากไม่ทาน้ำมันเคลือบจะทำให้เกิดสนิมง่าย มีน้ำหนักมาก
เหมาะสำหรับใช้กับการผัด ทอด ที่ใช้ไฟแรง และใช้งานกับเตาได้ทุกประเภท

2. กระทะอลูมิเนียม
จุดเด่น : ให้ความร้อนเร็ว น้ำหนักเบา ไม่เป็นสนิม เป็นรอยขูดขีดได้ง่าย และเสียความร้อนเร็วมากเมื่อยกลงจากเตา
จุดด้อย : ติดกระทะง่าย เก็บความร้อนได้ไม่ดี ไม่ค่อยแข็งแรง อาหารติดก้นดำง่าย
เหมาะสำหรับใช้กับอาหารประเภทผัด

3. กระทะสเตนเลส
จุดเด่น : ให้ความร้อนเร็ว ทานการกัดกร่อนสูง ไม่มีปฏิกริยาต่อกรดและด่าง ไม่กระเทาะ หรือแตกหักเสียหายง่าย ไม่เป็นสนิม และทนทานต่อการนำมาใช้งาน
จุดด้อย : การนำความร้อนต่ำ เก็บกักความร้อนได้ไม่นาน ราคาสูง
เหมาะสำหรับการผัด ทอด ต้ม และใช้งานกับเตาได้ทุกประเภท

4. กระทะทองเหลือง
จุดเด่น : สามารถกระจายความร้อนได้ทั่ว ก้นลึก แข็งแรง ทนทาน ไหม้ยาก ไม่ติดกระทะ อายุการใช้งานยาวนาน
จุดด้อย : ราคาสูง ไม่มีสารเคลือบทำให้เกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย และเกิดรอยด่างได้ง่ายเช่นกัน น้ำหนักเยอะ
เหมาะสำหรับการหุง อุ่น ต้ม ตุ๋น นึ่ง ทอด หรือการกวนขนม

5. กระทะเทฟลอน
จุดเด่น : สามารถผัดแบบไร้น้ำมันได้ ผิวลื่น ไม่ติดกระทะ ทำความสะอาดง่าย
จุดด้อย : มีสารเคลือบผิว เป็นรอยง่าย อายุการใช้งานน้อย หากใช้ไปนาน ๆ สารเคลือบผิวจะเริ่มหลุดล่อน น้ำหนักเยอะ
เหมาะสำหรับใช้กับการผัด ทอด ที่ใช้น้ำมันน้อย

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูปรสต่าง ๆ คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงข้อมูลจาก
https://www.kitchenworldpro.com/article/6/