กระยาสารท ของว่างโบราณหอมหวานมัน

สูตรขนมกระยาสารท

กระยาสารท เป็นขนมโบราณที่นิยมใช้ในงานบุญสมัยก่อนที่เกี่ยวโยงกับพุทธศาสนามาช้านานตั้งแต่บรรพบุรุษ จากข้าวมธุปายาสที่จารึกไว้ในพระไตรปิฎก เป็นขนมที่ใช้สำหรับงานบุญเดือนสิบ นิยมทำกันในแรม 15 ค่ำ เดือน 10 หรือ วันสารทไทย ถือว่าเป็นประเพณีของภาคกลาง คำว่า “สารท” เป็นคำอินเดีย หมายถึง “ ฤดู ” เพื่อเป็นการอุทิศส่วนกุศลให้ญาติหรือบรรพบุรุษผู้ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งถือได้ว่าเป็นขนมในงานบุญอย่างแท้จริง วัตถุดิบหลักๆ คือพวกธัญพืช ได้แก่ ข้าวเม่า ข้าวตอก ถั่ว งา กะทิ เกลือป่น น้ำตาล หรือน้ำอ้อย เคล็ดลับการรับประทานให้อร่อย คนไทยโบราณบอกให้รับประทานคู่กับกล้วยไข่ ทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น และมีความหมายที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและประเพณีไทย มักถูกนำมาใช้ในงานพิธีสำคัญกรือเทศกาลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงานหรืองานบวช เทศกาลสงกรานต์

ส่วนผสม

น้ำตาลปี๊บ               1 ถ้วย

หัวกะทิ                 ½ ถ้วย

หางกะทิ               ¼ ถ้วย

เกลือป่น          ½ ช้อนชา

แบะแซ                 ½ ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วบุบ      1½ ถ้วย

งาขาวคั่ว              ½ ถ้วย

ข้าวตอก                  1 ถ้วย

ข้าวเม่า                    1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะสำหรับกวน เปิดไฟอ่อนๆ พอร้อน นำกะทิทั้งสองชนิดผสมลงไปตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ คนจนส่วนผสมละลาย เคียวให้เหนียว

2. นำข้าวตอก ถั่วลิสง งาขาว และข้าวเม่าเทลงไป ใช้ไฟกลางเคียวต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีรอจนเริ่มงวด

3. จึงใส่แบะแซ กวนจนส่วนผสมเหนียวมากขึ้นอีกครั้ง ยกลงเทใส่ถาดพักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://amprohealth.com/food-dessert/krayasart/
อ้างอิงรูปจาก : https://cooking.kapook.com