กลิ่นสังเคราะห์
การใช้สารกลิ่นสังเคราะห์ (Flavoring Agent) เป็นการแต่งกลิ่นรสที่เลียนแบบรสชาติและไม่เสียรสชาติเดิม นอกจากนั้นยังช่วยเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน เค้ก คุกกี้ ขนมปังอบ ฯลฯ ซึ่งองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นของรสชาติ ลิ้นสามารถลิ้มรสได้เพียง 5 รสชาติเท่านั้น คือ หวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และเค็ม แต่ด้วยการเพิ่มกลิ่น รสชาติที่แตกต่างกันสามารถลิ้มรสได้ถึงหมื่น เนื่องจากรสชาติที่คุณลิ้มรสในสมองประกอบด้วยรสชาติจากลิ้นของคุณเพียง 20 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ มาจากกลิ่นที่คุณได้กลิ่น นอกจากนี้กลิ่นและรสชาติของขนมอบสดใหม่เป็นสิ่งที่ช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสรสชาติดึงดูความพึงพอใจของผู้บริโภค
กลิ่นที่นิยมใช้ในปัจจุบัน
- กลิ่นวานิลลา
- กลิ่นอัลมอนด์
- กลิ่นคาราเมล
- กลิ่นนมเนย
- กลิ่นนมฮอกไกโด
- กลิ่นนมแมว
- กลิ่นช็อกโกแลต
- กลิ่นเนย
- กลิ่นชาเชียว
- กลิ่นบ๊วย
- กลิ่นชาไทย
- กลิ่นชานม
- กลิ่นใบเตย
- กลิ่นสังขยา
- กลิ่นสตรอเบอรี
- กลิ่นกาแฟ
- กลิ่นโกโก้
- กลิ่นกะทิ
- กลิ่นกล้วยหอม
- กลิ่นกุหลาบ
- กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม
- กลิ่นเผือก
- กลิ่นบลูเบอรี
- กลิ่นองุ่น
- กลิ่นแอปเปิ้ล
- กลิ่นแคนตาลูป
- กลิ่นสับปะรด
- กลิ่นส้ม
- กลิ่นมะม่วง
- กลิ่นมิ้นท์
- กลิ่นลิ้นจี่
- กลิ่นทุเรียน
- กลิ่นข้าวโพด
- กลิ่นเลม่อน
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงแต่งกลิ่นให้กับเมนูเค้ก คุกกี้ ไอศกรีม และขนมหวานอื่น ๆ การเติมกลิ่นเหล่านี้ที่เป็นรสชาติธรรมชาติ เช่น กลิ่นส้มให้ความสดชื่น กลิ่นกล้วยหอมให้ความหอมหวานเป็นต้น
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูปรสต่าง ๆ คลิ๊ก : @ Desserts Mate
