กล้วยฉาบเนยเค็ม กรอบมัน เคี้ยวเพลิน

สูตรกล้วยฉาบเนยเค็ม

กล้วยฉาบเนยเค็ม เป็นการแปรรูปกล้วยให้เก็บไว้กินได้นานขึ้น ด้วยการนำกล้วยหั่นบาง ๆ แล้วทอดให้สุกจนกรอบเหลืองสวย แล้วนำไปคลุกกับน้ำเคลือบที่ปรุงด้วยเนยเค็มจนเข้ากัน เหมาะเป็นขนมทานเล่น และสามารถทำขายสร้างรายได้ได้ ซึ่งสูตรมีดังนี้

ส่วนผสมกล้วยทอด

กล้วยน้ำหว้าดิบแก่จัด          1-2 หวี
เกลือป่น (แช่กล้วย)        1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว (แช่กล้วย)                   1 ลูก
น้ำเปล่า (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำมันปาล์ม                            2 ขวด
ใบเตยหั่นท่อน                      4-5 ใบ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ

น้ำเปล่า                     200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย                     400 กรัม
เกลือป่น                       1½ ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม                150 กรัม
ใบเตยหั่นท่อน                        2 ใบ

วิธีทำกล้วยฉาบเนย

1. นำกล้วยดิบแก่จัดมาปลอกเปลือกแล้วทำความสะอาดล้างน้ำเปล่าที่ผสมเกลือและมะนาวลงไป แช่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วนำกล้วยขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ

2. น้ำกล้วยมาสไลด์เป็นแผ่นไม่หนาและบางเกินไป ทำจนหมด

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนได้ที่แล้วค่อยๆ ใส่กล้วยลงไปตามด้วยใบเตยนำไปทอดเพื่อเพิ่มความหอมทอดไปสักระยะให้เติมเนยเค็มลงไป (เติมลงไปทุกครั้งที่ใส่กล้วยลงไปใหม่) แล้วทอดต่อ (หมั่นคนไม่ให้กล้วยติดกัน) จนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วทอดต่อจนหมด

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร และรูปจาก youtube : ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี