กล้วยเชื่อม เนื้อแดงฉ่ำ

สูตรกล้วยเชื่อม เนื้อแดงฉ่ำ

ขนมกล้วยเชื่อม หรือเชื่อมกล้วยแดง เป็นของหวานไทยที่เป็นการแปรรูปเพื่อถนอมอาหารที่ทำจากกล้วยที่เชื่อมในน้ำตาล ใช้กล้วยน้ำว้าเชื่อมกับน้ำตาลจนกล้วยซึมซับรสหวานและแดงสวย บางครั้งอาจเพิ่มกะทิเพื่อกลิ่นหอมมัน หรือใส่น้ำแข็งเพิ่มความสดชื่น

ส่วนผสมในการเชื่อมกล้วย

กล้วยน้ำหว้าสุกห่าม           1 หวีใหญ่

น้ำเปล่า                                1500 ml

น้ำตาลทรายแดง                 250 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว                    250 กรัม

เกลือ                                    1 ช้อนชา

น้ำมะนาว                            1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำแช่กล้วยให้ไม่ดำ

น้ำเปล่า                   2000 ml

เกลือ                       1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว                         1-2 ลูก

วิธีทำเชื่อม

1. ผสม น้ำ เกลือ มะนาว สำหรับแช่กล้วยไม่ให้ดำ

2. นำกล้วยน้ำว้าห่าม ปลอกเปลือก แล้วผ่าแบ่งแช่น้ำที่เตรียมไว้ เมื่อครบเวลาแล้วล้างให้สะอาดพักไว้

3. ตั้งเตาด้วยไปอ่อน ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ ใบเตย เกลือ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี

4. จากนั้นนำกล้วยที่พักไว้ ใส่ลงไปเชื่อมด้วยไฟกลาง และหมั่นช้อนฟอง และนำใบเตยออก

5. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มงวดให้ใช้ไฟอ่อนเชื่อมต่อไป แล้วเติมน้ำมะนาว เชื่อมต่อไปจนได้สีแดงจนพอใจ

6. ปิดเตาแล้วพักไว้ให้เย็น เท่านี้เป็นอันเสร็จ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรและรูปจาก youtube : ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี