กล้วยไข่เชื่อม ราดกะทิ

สูตรกล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อมราดกะทิ ถือได้ว่าของหวานมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานด้วยการผสมผสานวัฒนธรรมที่หลากหลาย เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมฝรั่งเศสในสมัยรัตนโกสินทร์ ของหวานชนิดนี้ทำจากกล้วยไข่ กะทิ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซึ่งของหวานนี้ยังคงเป็นที่นิยมและสืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน

วัตถุดิบ

กล้วยไข่ (1 หวี)             15 ลูก

น้ำกะทิ                       250 มล.

เกลือ                      ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมของน้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย       2½ ถ้วยตวง

น้ำเปล่า                          4 ถ้วย

วิธีเชื่อมกล้วยไข่

1. นำกล้วยไข่มาตัดหัวตัดท้าย ปลอกเปลือก นำเส้นกล้วยออกให้หมด นำไปแช่ในน้ำเกลือ

2. เตรียมส่วนน้ำเชื่อม ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟต้มให้น้ำเชื่อมเดือด ให้คนเล็กน้อยไม่ให้น้ำตาลติดก้นหม้อเร่งเป็นไฟแรงจากนั้นนำกล้วยลงไป คนให้เข้ากันดีลดเป็นไฟอ่อน รอจนน้ำงวดลงไป (ถ้าน้ำตาลตกผลึก ให้บีบมะนาวลงไป)

3. กลับกล้วยให้โดนน้ำเชื่อมทั่วกัน พอกล้วยนุ่มได้ที่ ปิดไฟรอให้เย็น

วิธีทำน้ำกะทิราด

1. เทกะทิ เกลือลงไปในหม้อเปิดไฟกลาง

2. คนให้เกลือละลายรอจนเดือดขอบ ๆ หม้อ อย่าให้แตกมัน ปิดเตา แล้วนำไปราดบนกล้วยเชื่อม เป็นอันเสร็จ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร และรูปจาก : https://www.youtube.com/