ขนมก้นถั่ว หวานมันหอมถั่วคั่ว ขนมโบราณคนชลบุรี

สูตรขนมก้นถั่ว

ขนมก้นถั่ว เป็นขนมไทยโบราณประจำถิ่นของชาวชลบุรี เป็นขนมทานเล่น และเป็นขนมที่ใช้ในงานบุญต่างๆ รูปทรงเหมือนขนมถ้วยตะไล ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ถั่วทองคั่วใส่รองไว้ที่ก้นถ้วย แล้วนำไปนึ่งให้สุก ขนมนี้มีลักษณะเด่นคือเมื่อพลิกขึ้นมาจะเห็นถั่วชัดเจน จึงเรียกชื่อตามลักษณะของขนม รสชาติหวานมันเค็มนุ่มหอมอร่อย

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า               ⅔ ถ้วย

แป้งมัน                       ⅔ ถ้วย

หัวกะทิ                     2⅔ ถ้วย

ถั่วเขียวซีกคั่ว       3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย              ¾ ถ้วย

เกลือ                    ¾ ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. ถั่วเขียวซีกล้างน้ำแล้วนำมาคั่ว แล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้ถั่วลอยตอนหยอดแป้ง

2. แบ่งหัวกะทิไว้สำหรับหยอดหน้าขนมประมาณ ½ ถ้วย

3. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันรวมกัน หยอดกะทิลงไปทีละน้อย พอให้นวดแป้งได้ไม่แห้งหรือเหลวจนเกินไป นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจึงใส่น้ำตาล เกลือ และกะทิที่เหลือ นวดให้เข้ากันเพื่อให้แป้งคลายตัว

4. ตั้งน้ำให้เดือดจัดนึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนประมาณ 5 นาที ยกลงโรยถั่วที่ก้นถ้วย

5. จากนั้นก็หยอดแป้งและหัวกะทิที่เตรียมไว้ ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดแต่ไฟไม่ต้องแรงมาก จะทำให้หน้าขนมไม่สวยใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที

6. ยกลงและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนแคะจากถ้วย

7. แคะจากถ้วยโดยคว่ำหน้าลง หรือประกบคู่แบบขนมครก พร้อมรับประทาน

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร : https://cookpad.com/