ขนมครก สูตรโบราณ

สูตรทำขนมครก

ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยดบราณ เดิมส่วนผสมหลักเป็นข้าว ต่อมาได้ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เป็นแผ่นวงกลม เมื่อสุกแล้วแคะออกมาวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้าอย่างดี            1 กิโลกรัม

น้ำกะทิ                              4 ถ้วยตวง

น้ำสะอาด                          2 ถ้วยตวง

น้ำปูนใส                            2 ถ้วยตวง

น้ำตาลโตนด                    1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                   1 ช้อนชา

โรยหน้าด้วย ต้นหอม เผือก ข้าวโพด ถั่วแดง หรือตามใจชอบ

ส่วนผสมหยอดหน้า

หัวกะทิ                     6 ถ้วยตวง

หางกะทิ                   2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย                1½ ถ้วย

เกลือ                         1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนม

1. ตั้งเบ้าขนมใช้ไฟอ่อนปานกลาง รอจนเตาร้อนเต็มที่

2. นำลูกประคบ (ซึ่งด้านในทำด้วยกากมะพร้าวห่อด้วยผ้าขาว) นำลูกประคบแตะน้ำมันพืชแล้วเช็ดที่เบ้าขนมให้ครบทุกเบ้า

3. ตักตัวแป้งขนมครบใส่ในกาแล้วค่อยๆหยอดแป้งลงในเบ้าปริมาณ ¾

4. เสร็จแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที

5. ตักหางกะทิใส่ในกาแล้วค่อยๆหยอดตามด้วยหัวกะทิ ประมาณ 1 ช้อนชา ต่อ 1 เบ้า

6. โรยหน้าตามใจชอบ ปิดฝาทิ้งไว้ รอจนขอบแป้งเหลือง ใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://amprohealth.com/food-dessert/ka-nom-krok/
รูปจาก : https://kanomth.com/