ขนมช่อผกากรอง สีสวย แป้งเหนียวนุ่ม หอมหวาน

สูตรขนมช่อผกากรอง

ขนมช่อผกากรอง เป็นขนมไทยโบราณที่มาจากความคิดสร้างสรรค์ ถูกประยุกต์มาจาก ขนมช่อแก้ว โดยทำให้มีรูปร่างเป็นรูปทรงจับจีบคล้ายดอกผกากรองสวยงาม ลักษณะของขนมมีสีสันสดใส ไส้ด้านในสามารถทำได้หลากหลาย เช่น เผือกกวน,ถั่วกวน,มันหวานกวน,ถั่วแดงกวน

ส่วนผสมไส้ถั่วกวน

ถั่วเขียวซี่กระเทาะเปลือก       250 กรัม
กะทิ 250                                  มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย                           200 กรัม
เกลือ                                     ½ ช้อนชา

ส่วนผสมไส้เผือกกวน

เผือก                               500 กรัม
น้ำตาลทราย                   1 ถ้วยครึ่ง
เกลือป่น                        ¼ ช้อนชา
หัวกะทิแท้                            1 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งขนม

แป้งเค้ก                                    250กรัม
น้ำตาลทราย                               ⅓ ถ้วย
หัวกะทิ(อบควันเทียน)          2 ถ้วยครึ่ง
สีผสมอาหารตามชอบหยด

อุปกรณ์

แหนบจีบหัวใบไม้
ถ้วยพิมพ์วุ้นใส เบอร์ 8

วิธีทำขนมช่อผกา

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งเค้ก น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จากนั้น ค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิและกลิ่นมะลิลงไป พร้อมกับคนแป้งไปด้วย จนกว่าแป้งจะละลายเข้ากันกับกะทิ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตั้งกระทะ ใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน ใช้ไม้พายกวนแป้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน และ ร่อนออกจากกระทะ

3. พอแป้งสุกดีแล้ว ให้เอาออกจากกระทะ ตัดแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วใส่สีผสมอาหารในแป้งแต่ละก้อน ตามชอบ นวดให้เข้ากันจนได้แป้ง 5 สีตามที่ต้องการ

4. เริ่มห่อไส้เผือกกวน โดยแบ่งแป้งมาส่วนหนึ่ง ปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วแผ่เป็นแผ่นบาง นำเผือกกวนที่ปั้นเป็นก้อนกลมไว้แล้ว มาวางตรงกลาง หุ้มและปั้นให้เป็นก้อนกลม ใส่ถ้วยวุ้นเล็ก ๆ ไว้

5. ใช้แหนบจีบใบไม้ จับจีบแป้งจากล่างขึ้นบน เป็นชั้น ๆ ให้สวยงาม แล้วตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดน้ำตาลกลมเคลือบสี เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป ไส้ถั่วกวน ไส้เผือกกวน คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.sgethai.com/
อ้างอิงรูปจาก FB : ร้านขนมไทย คุณโอ๋