สูตรขนมถั่วแปบ
ขนมถั่วแปบโบราณ เป็นขนมพื้นบ้านรู้จักกันดีในทุกภูมิภาคของไทยมีเอกลักษณ์ที่ตัวแป้งเหนียวนุ่ม ตัวแป้งขนมนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำใบเตยหลังจากนั้นจะนำมาปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก คลุกด้วยถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่ง โรยน้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เพื่อให้มีรสชาติที่หวานอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของถั่วเขียวและมะพร้าวขูด มักจะทำในโอกาสพิเศษ เช่น งานเทศกาลปีใหม่ งานบุญ งานมงคล งานแต่งงาน เป็นต้น แต่ในปัจจุบันขนมนี้สามารถหาซื้อได้ทั่วไปในตลาดหรือจากร้านขายขนม มีหลากหลายรูปแบบและรสชาติให้เลือกชิม และยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่คนไทยชื่นชอบและสืบทอดกันมายาวนาน
ส่วนผสมแป้งถั่วแปบโบราณ
ถั่วเขียวเราะเปลือก (นึ่ง 15 นาที) ½ ถ้วย
มะพร้าวทึนทึก ขูดเส้น 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำใบเตย ¼ ถ้วย
สำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
งาขาวและงาดำคั่ว
วิธีทำแป้ง
1. นำแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแล้วค่อยๆ เทน้ำใบเตยลงไปใช้มือนวดจนกว่าจะได้แป้งเป็นก้อนเนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน จากนั้น ใช้ผ้าขาวบางปิดไว้ พักแป้งอย่างน้อย 15 นาที
2. นำมะพร้าวมาขูดเป็นเส้นรอไว้ แล้วคั่วงาต่อให้ใช้ไฟอ่อนคั่วจนมีกลิ่นหอม ยกลงจากเตาตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปรอจนน้ำเดือดหยิบแป้งออกมาก้อนเล็กๆ แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม เสร็จแล้ว แผ่ให้เป็นแผ่นบาง ใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนแป้งสุกหรือจนกว่าแผ่นแป้งจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นแล้วพักไว้
4. นำแป้งที่สุกแล้วมาคลุกกับถั่วเขียว มะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และงาคั่ว เป็นอันเสร็จ
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://food.mthai.com/
อ้างอิงรูปจาก youtube : ครัวบ้านนา อาหารอร่อย
