สูตรขนมทองพลุ
ขนมทองพลุ เป็นขนมไทยได้รับอิทธิพลมาจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมการทำอาหารของไทยกับอิทธิพลจากประเทศใกล้เคียง เช่น มาเลเซียและอินโดนีเซีย ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หวานมันและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ มีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับขนมเอแคลร์ของประเทศฝรั่งเศส ขนมชนิดนี้ทำจากวัตถุดิบหลัก คือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนย เกลือ น้ำเปล่า ไข่ไก่ ส่วนไส้ของขนมทำจาก เนื้อไก่บด พริกไทยขาว ซอสปรุงรส หอมใหญ่ แครอท เป็นต้น
วัตถุดิบทำขนม
น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
เนย 50 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอดขนม
วัตถุดิบทำไส้ขนม (ไส้ไก่)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นชิ้น 20 กรัม
แครอทหั่นชิ้น 20 กรัม
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว ¼ ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่บด 150 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย ปริมาณตามชอบ
ผักชี ปริมาณตามชอบ
ขั้นตอนวิธีทำทองพลุ
1. เตรียมตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนใส่น้ำสะอาด ตามด้วยเนย และเกลือ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดแล้วให้ยกออกจากเตา ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ลงไป คนให้ละลายเข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งสุกมีสีใส และเริ่มจับตัวเป็นก้อน พักไว้ให้อุ่น
2. เมื่อแป้งอุ่นแล้วให้ใส่ไข่ไก่ลงไปคนผสมให้เข้ากัน ก่อนจะตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนค่อนกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1/3 ของหม้อ หรือกระทะ รอให้เดือดแล้วใช้ช้อนตักแตงโต หรือช้อนทรงกลมตักขนมใส่ลงไปในน้ำมัน เมื่อสุกเหลืองแล้วให้พลิกด้านทอดอีกด้านให้สุกเท่ากัน (ขั้นตอนนี้ขนมจะพองเป็นก้อนกลม เป็นทองพลุสมชื่อเลย) สุกแล้วให้นำออกมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนค่อนกลาง ใส่น้ำมันพืช แครอท และหอมหัวใหญ่ คนจนส่วนผสมเริ่มสุกแล้วให้ใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทยขาวลงไปคนให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อไก่บดลงไปคนให้แตกตัว และแห้ง
4. ใช้มีดผ่าตรงกลางขนม แล้วตักไส้ใส่ตรงกลาง ตกแต่งหน้าขนมด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และผักชี เป็นอันเสร็จสิ้น
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : https://bakery-lover.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://twitter.com/
