สูตรขนมบัวหิมะมันม่วง
ขนมบัวหิมะ หรือ ขนมไหว้พระจันทร์แบบนิ่ม เป็นขนมหวานมีไส้ด้านในเป็นธัญพืชต่าง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายโมจิแล้วใส่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ลวดลายดอกไม้ มักถูกใช้ในพิธีไหว้พระจันทร์ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน รสชาติหวานหอมอร่อย และเป็นขนมที่สามารถทานได้ทุกวัย โดยสูตรและวิธีทำมีดังนี้
ส่วนผสม แป้งบัวหิมะ
แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม
แป้งตั้งหมิ่น (แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลีแทนได้) 20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
นมจืด 300 กรัม
น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
สีผสมอาหารสีม่วง
แป้งนวล
ส่วนผสม ไส้ขนมบัวหิมะมันม่วง
มันเทศสีม่วง 300 กรัม
กะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา
**พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ขนาด 75 กรัม
วิธีทำแป้งนวลสำหรับคลุก
1. นำแป้งข้าวเหนียว 50 กรัม นำไปผัดไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
2. เมื่อแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นแล้วพักไว้
วิธีทำไส้กวน
1. นำมันม่วงมานึ่งจนสุก ใส่มันม่วงลงในเครื่องปั่น เติมกะทิ ปั่นจนเนียน แล้วเทใส่กระทะ
2. เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันรำข้าว ลงไป กวนด้วยไฟอ่อนจนร่อนจากกระทะ
3. จากนั้นพักให้เย็น คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
วิธีทำตัวแป้งบัวหิมะ
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งตั้งหมิ่นหรือแป้งสาลี และน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน
2. เติมนมจืดลงไป แบ่งใส่สัก 2 รอบนะคะ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าว
3. ใส่สีผสมอาหารสีม่วงลงไปเล็กน้อย นำมากรองใส่ในชามหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วก็พักให้เย็นลง
4. นำไส้มันม่วงมาปั้นเป็นก้อนกลม น้ำหนักประมาณ 35-40 กรัม
5. พอเย็นแล้วก็นำออกมานวดจนแป้งเนียน แบ่งแป้งให้ได้น้ำหนักประมาณ 35 กรัม แผ่แป้งออกเป็นวงกลม ด้านขอบรีดหรือบีบให้บาง
6. นำมาห่อไส้มันม่วง คลุกแป้งนวล แล้วกดพิมพ์ลงไป
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้มันม่วงสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร และอ้างอิงรูปจาก : https://cooking.kapook.com/
