ขนมบ้าบิ่นมันม่วง เนื้อนุ่ม หอมมัน

สูตรขนมบ้าบิ่นมันม่วง

ขนมบ้าบิ่นมันม่วง เป็นขนมไทยจากหลักฐานพบว่าเกิดมีขึ้นในสมัยกรุงรัตนโกสินทร ซึ่งขนมชนิดนี้ที่มีลักษณะรูปทรงเป็นทรงหน้ามีความหนา และสีสันสวยงามจากเนื้อมันม่วงที่ใช้เป็นส่วนผสมหลัก บ้าบิ่นทำจากแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม มันม่วง เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายขาว กะทิ น้ำมะพร้าวเผา เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ขนมให้กับขนมด้วยมะพร้าวขูดทึนทึกขูดฝอย เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมของมันม่วงแท้ ๆ

ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น

แป้งข้าวเหนียวขาว                              260 กรัม

แป้งข้าวเหนียวดำ                                  60 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม                                   30 กรัม

ผงมันม่วง                                            1 ช้อนชา

เกลือ                                                 ½ ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว                                    150 กรัม

น้ำตาลทรายขาว                                 100 กรัม

กะทิ                                                    200 กรัม

น้ำมะพร้าวเผา                                     100 กรัม

มะพร้าวขูดทึนทึกขูดฝอย                   100 กรัม

เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น           400 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. นำแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายขาวคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

2. ใส่เนื้อมันม่วง กะทิ น้ำมะพร้าวเผา มะพร้าวขูดทึนทึกขูดฝอย เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นลงไป แล้วนวดต่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3. ใช้กระทะตั้งเตาโดยใช้ไฟอ่อน แล้วทาน้ำมันบางๆ ในกระทะ ตักเนื้อแป้งที่ผสมเสร็จแล้วใส่ลงไปในกระทะที่มีก้นแบนโดยกดให้เนื้อขนมแบนเพื่อขนมจะได้สุกง่ายรอให้ขนมสุกที่ละด้านแล้วค่อยๆ กลับด้าน รอให้ขนมสุกอีกด้าน เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://food.trueid.net/
อ้างอิงรูปจาก youtube : Neranya Channel