ขนมมันสำปะหลัง เนื้อนุ่มไร้แป้ง

สูตรขนมมันสำปะหลัง

ขนมมันสำปะหลังเป็นขนมที่พบได้ทั่วไปทั้งภาคกลางและภาคเหนือ โดยทางเหนือเรียก ขนมมันต้าง ส่วนผสมหลักเป็นมันสำปะหลังโม่ละเอียด นำไปผสมกับน้ำตาลและเกลือ นึ่งให้สุก ขนมมีลักษณะสีเหลืองใส เนื้อเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี หอมมันมะพร้าวคลุกลงตัวสุด ๆ มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันค่ะ

ส่วนผสมขนมมัน

เนื้อมันสำปะหลัง (มัน5นาที) ขูด          1700 กรัม

น้ำตาลทรายขาว (ตามชอบ)                   700 กรัม

น้ำต้มใบเตย 5 ใบ                                   2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมสำหรับคลุกขนม

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย                 1 ลูก

เกลือป่น                                1 ช้อนชา

วิธีทำขนมมัน

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยลงต้มจนน้ำเป็นสีเขียวอ่อนและหอม

2. จากนั้นยกลง แล้วกรองด้วยกระชอน พักไว้

3. ปลอกเปลือกมันสำปะหลังและคว้านไส้แข็งตรงกลางออก แล้วล้างน้ำ 2-3 รอบ จนน้ำใส

4. นำมันสำปะหลังมาขูดให้เป็นฝอยละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำใบเตย นวดจนน้ำตาลละลายเข้ากันดีกับมันสำปะหลัง

5. น้ำขนมใส่ถาด หรือถ้วยสำหรับนึ่ง (ใส่จนเกือบเต็ม) แล้วนำขนมไปนึ่ง เมื่อสุกแล้วยกลง พักไว้ให้เย็น

6. น้ำมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นฝอย โรยเกลือแล้วคลุกให้เข้ากัน (ใช้สำหรับคลุกขนม)

7. นำนมที่พักเย็นแล้วคลุกกับมะพร้าวจนทั่ว แล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร จาก youtube : แม่ซี น้องมดดี้ Channel