สูตรขนมสัมปันนี
ขนมสัมปันนี เป็นหนึ่งในขนมมงคลที่นิยมใช้ในพิธีแต่งงานต่างๆ ขนมไทยโบราณชนิดนี้มีประวัติอันยาวนานตั้งแต่รัชสมัยสมเด็จพระนารารายณ์มหาราชโดยมีต้นกำเนิดมาจากท้าวทองกีบม้า ซึ่งมีความหมายของชื่อขนม แปลว่า ” อันเป็นที่รัก ” ทำจากแป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย กะทิสด นำไปอบด้วยเทียนอบเพื่อเพิ่มความหอมรัญจวนอันเป็นเสน่ห์ของตัวขนม ใส่สีผสมอาหารให้ดูน่าทาน รูปลักษณ์ของขนมชนิดนี้คล้ายดอกไม้มีกลีบที่สวยงาม ทำด้วยความปราณีตใส่ใจทุกขั้นตอนจนมาเป็นขนมที่แสนอร่อย
ส่วนผสมขนม
แป้งมันสำปะหลัง 5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
กะทิสด 3 ถ้วย
เทียนอบ 1 เล่ม
สีผสมอาหารสีตามชอบ
แป้งนวล (สำหรับโรยขนม)
พิมพ์ดอกไม้
วิธีทำสัมปันนี
1. นำแป้งมันไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแป้งสุก โดยสังเกตจากแป้งจะลื่น ไม่ติดกระทะ
2. ใส่แป้งลงในหม้อที่มีฝาปิด แหวกแป้งเป็นช่องตรงกลาง จุดเทียนสำหรับอบ ดับไฟให้เหลือแต่ควันแล้วใส่ถ้วยเล็ก ๆ นำไปวางไว้ตรงกลางแป้ง ปิดฝา อบควันเทียน 3 รอบ รอบละ 15-20 นาที (หรืออบข้ามคืนจะทำให้ขนมหอมยิ่งขึ้น)
3. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลืองแล้วกรองกะทิใส่ตามลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลางคนเบา ๆ จนน้ำตาลทรายละลาย หมั่นปาดขอบกระทะด้วย แต่ไม่ต้องคนบ่อยมาก รอจนเดือดจากนั้นลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนเริ่มเป็นยางมะตูม ยกลงจากเตา ใช้พายคนจนน้ำเชื่อมขุ่นคล้ายนมข้น พักทิ้งไว้จนอุ่น
4. แบ่งแป้งคั่วเป็น 2 ถ้วย แล้วหยดสีผสมอาหารลงไปคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมแล้วคนให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อนแล้วใช้มือนวดต่อจนเนียน
5. โรยแป้งนวลบาง ๆ ลงในพิมพ์ ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงไปในพิมพ์ กดจนแน่น เคาะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://cooking.kapook.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://khaodd.com/
