ขนมหนวดมังกร ขนมหวานจากเมืองจีน

ขนมหนวดมังกร

ขนมหนวดมังกร หรือขนมไหมฟ้า ขนมหวานโบราณของจีน ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 2,000 ปี ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่น ในอดีตเป็นขนมที่ทำขึ้นถวายจักรพรรดิและชนชั้นสูงเท่านั้น โดยได้นำแป้งข้าวเจ้ามายืดให้เป็นเส้นไหมเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ลักษณะคล้ายหนวด แล้วห่อเป็นก้อนกลม ๆ เหมือนดักแด้ ด้านในมีไส้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ งาขาว และถั่วลิสง ปัจจุบันนี้ขนมเป็นที่แพร่หลายตามสถานที่ท่องเที่ยว

ส่วนผสมไส้

ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ

งาขาวคั่ว

เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว

ส่วนผสมของหนวด

แป้งสาลีอเนกประสงค์      2000 กรัม

น้ำสะอาด                          2000 กรัม

แบะแซ                              1000 กรัม

น้ำผึ้ง                                   400 กรัม

น้ำมันพืช                          ½ ถ้วยตวง

น้ำปูนใส                           ½ ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพดอบสุก           3000 กรัม

วิธีทำ

1. ตักถั่วลิสงบดให้อ่างผสม ตามด้วยงาขาวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคล้าให้เข้ากันดี ได้เป็นไส้ขนม ใส่ภาชนะพักไว้

2. ตักแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำแป้งที่ผสมไว้ ใช้ไฟกลาง คนให้เข้ากันดี รอให้ร้อน

3. ใส่แบะแซลงกระทะ ตามด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำปูนใส คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวให้งวดจับตัวเป็นก้อน ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

4. แบ่งส่วนผสมข้อที่ 2 ปริมาณตามชอบ นำมายืดบีบแล้วนวด จากนั้นนำไปคลึกกับแป้งข้าวโพดแล้วนวดบีบและยืดให้เป็นเส้น ๆ เหมือนเส้นไหม จากนั้นนำไปห่อไส้ ได้เป็นขนมหวาดมังกร พร้อมเสิร์ฟ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร : https://www.kruakhuntoi.com/
อ้างอิงรูป : https://krua.co/