ขนมหม้อแกงเผือก เนื้อนุ่มหอมมัน

 

สูตรขนมหม้อแกงเผือก

ขนมหม้อแกงเผือก คือขนมไทยประเภทหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแป้งสีขาวหรือเหลืองนวล มีไส้ที่ทำจากเผือกหรือมันที่ปรุงรสหวาน โดยทั่วไปแล้วขนมหม้อแกงจะถูกนึ่งในหม้อหรือภาชนะที่ทำจากดินหรือเซรามิก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีความชุ่มชื้น มักจะเสิร์ฟเป็นของหวานหรืออาหารว่างในงานเลี้ยง หรือเทศกาลต่าง ๆ รวมถึงเป็นของขวัญของฝาก

ส่วนผสม ขนมหม้อแกง

เผือกหอมนึ่งสุกบดละเอียด           3 ถ้วยตวง

ไข่เป็ด (เบอร์ 0 )                                  4 ฟอง

ไข่ไก่ (เบอร์ 0)                                     2 ฟอง

น้ำตาลทราย                                 ¾ ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว        1 ถ้วยตวง

หัวกะทิ                                         2¼ถ้วยตวง

เกลือป่น                                         ½ ช้อนชา

ใบเตยหั่นท่อน                                          5 ใบ

หอมแดงเจียว                               ¾ ถ้วยตวง

น้ำมันหอมเจียว                               1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า                                   ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เจียวหอมแดงซอยด้วยไฟกลางจนหอมและเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ แล้วตัก พักไว้ให้เย็น

2. ตอกไข่ น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ หัวกะทิ และใบเตยหั่นทอน แล้วขยำทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

3. จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง

4. ใส่เผือกหอมนึ่งสุกบนละเอียด หอมเจียวนิดหน่อย และน้ำมันที่ทอดหอมเจียวที่เย็นแล้ว คนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่โถปั่นหรือเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียนระดับนึง ไม่ต้องละเอียดมาก

6. เทใส่ถาดพิมพ์ ให้เหลือของ 1 ซม. จากนั้นค่อย ๆ หยอดหน้าขนมด้วยหัวกะทิแล้วเกลี่ยให้บางจนทั่ว

7. จากนั้นนำเข้าเตาอบ หรือนึ่งจนขนมสุก โดยสังเกตุจากความฟูและรอบแตกของหน้าขนม แล้วนำออกมา

8. ตอมาทาหน้าขนมด้วยน้ำมันหอมเจียว แล้วอบอีกครั้งจนหน้าสีเข้มสวย

9. จากนั้นนำออกมาโรยด้วยหอมเจียวให้ทั่วทาด้วยน้ำมันหอมเจียวอีกครั้ง แล้วพักให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นใส่จานเสิร์ฟ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงเผือกสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงข้อมูลจาก Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
รูปจาก : https://bannuntawan.com/