ขนมอี๋
ขนมอี๋ เป็นขนมพื้นบ้านของจังหวัดภูเก็ต มีลักษณะเป็นแป้งเหนียวสีขาวนวล ต้มในน้ำเชื่อมหวานหอม นิยมรับประทานคู่กับน้ำเต้าหู้หรือน้ำกะทิ มีรสชาติหวานหอม กลมกล่อม รับประทานง่าย จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต ความเป็นมาของขนมนั้นสันนิษฐานว่าได้รับอิทธิพลมาจากขนมบัวลอยของจีน เนื่องจากขนมทั้งสองชนิดมีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยขนมบัวลอยของจีนนั้นทำจากแป้งข้าวเหนียวนึ่ง ต้มในน้ำเชื่อม รับประทานคู่กับน้ำเชื่อมหรือน้ำเต้าหู้ในสมัยโบราณ ขนมชนิดนี้ถือเป็นขนมมงคลที่มักทำรับประทานในงานบุญต่างๆ เช่น งานมงคลสมรส งานขึ้นบ้านใหม่ งานไหว้บรรพบุรุษ เป็นต้น ปัจจุบันขนมยังคงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในจังหวัดภูเก็ต มักนิยมรับประทานเป็นของว่างหรือของหวานในงานต่างๆ
ความหมายของขนม
- สีแดงและสีชมพูของขนม หมายถึง ความโชคดี ความมั่งคั่ง ร่ำรวย
- ความกลมของขนม หมายถึง ความกลมเกลียวและความผูกพันของคนในครอบครัว
- เชื่อว่า เป็นขนมมงคล หากได้กินแล้วจะทำให้อายุยืน สุขภาพแข็งแรง
- เชื่อว่า ญาติพี่น้อยที่เคยพลัดพลากจากกันไปจะหวนกลับมาพบกันอีก
- ไหว้ขอบคุณฟ้าดิน ที่ช่วยให้คนในครอบครัวดำเนินชีวิตอย่างราบรื่นในปีที่ผ่านมา
- ไหว้ขอบคุณเทวดา ที่ช่วยรักษาคุ้มครองคนในครอบครัว
ส่วนผสมหลักในการทำขนม
แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำสะอาดสำหรับเตรียมน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 120 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง
ใบเตย หรือ ขิง
วิธีทำ
1. ใส่แป้งข้าวเหนียวในชามอ่าง ค่อยๆ ทะยอยเติมน้ำสะอาด นวดจนเนียนแล้วเติมสีผสมอาหารและนวดต่อจนสีเข้ากัน
2. ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมๆ ตั้งพักไว้บนกระดาษรอง 1 คืน
3. นำแป้งมาลวกในน้ำเดือด จนสุก และนำขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
4. ต้มน้ำสะอาด กับน้ำตาลทราย ให้มีรสหวานตามความชอบ อาจใส่ขิงสด หรือใบเตย เพื่อให้กลิ่นรสตามความชอบ
5. นำแป้งที่ผ่านการลวก มาใส่ลงไปในน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : https://www.wongnai.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://today.line.me/th/
