ขนมเบื้อง แป้งกรอบไส้ทะลัก

สูตรขนมเบื้อง

ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ และปัจจุบันยังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ลักษณะของขนมเป็นแผ่นแป้งวนเป็นวงกลมบนเตา แล้วใส่ครีมนุ่ม ๆ และมีไส้รสต่าง ๆ โดยไส้ที่นิยมจะมีไส้ หวาน และไส้เค็ม แป้งกรุบกรอบ

ส่วนผสมของแป้ง

แป้งข้าวเจ้า                                         3 ถ้วย
ถั่วเขียวคั่วป่น(หรือแป้งถั่วเขียว)         1 ถ้วย
น้ำตาลทราย                                       ½ ถ้วย
ไข่ไก่                                                   2 ฟอง
น้ำปูนใส(หรือน้ำเปล่า)                        2 ถ้วย

ส่วนผสมของครีม

ไข่ขาว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด              2 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ                                    400 กรัม

ส่วนผสมของไส้หวาน

ฝอยทอง                                         2 ถ้วย
งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)       ½ ถ้วย

ส่วนผสมของไส้เค็ม

รากผักชี                                 2 ราก
กระเทียม                              5 กลีบ
พริกไทยป่น                      1 ช้อนชา
มะพร้าวขาวขูด                      1 ถ้วย
เกลือป่น                           2 ช้อนชา
กุ้งสดสับละเอียด                ½ ถ้วย
สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำแป้ง

1. นำแป้งสองชนิด (แป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียว) มาผสมกันแล้วเทน้ำเย็นตามลงไป ตีให้พอเข้ากัน

2. จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ผสมตีให้เข้ากัน

3. ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลละลายหมด แล้วพักแป้งไว้

วิธีทำครีม

1. นำไข่ขาวตีกับน้ำตาลไอซิ่ง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)

2. หยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ครีมตั้งยอดเร็วขึ้น

วิธีทำขนม

1. ตักแป้งลงบนเตาหรือกะทะเทปล่อน วนแผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้

2. พอแป้งเริ่มมีสีน้ำตาล ให้ตักครีมป้ายลงไป

3. เมื่อครีมเริ่มสุกและพองตัวขยายขึ้น ใส่ไส้ฝอยทอง หรือมะพร้าวขูดลงไป

4. จากนั้นพับครึ่งขนม แล้วนำขึ้นวางบนตะแกรง เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://cooking.kapook.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.travelvui.com/