ขนมไข่นกกระสา หวานหอมอร่อยเหนียวนุ่ม

สูตรขนมไข่นกกระสา

ขนมไข่นกกระสา เป็นขนมที่หลายคนไม่ค่อยคุ้นตามากนักลักษณะทั่วไปคล้ายไข่นก ซึ่งตัวแป้งทำจากเม็ดสาคูแช่ด้วยน้ำอุ่นแล้วใช้มือนวดไปมาเบาๆ จนเม็ดสาคูอิ่มตัว แล้วนำมาปั้นก้อนคล้ายฟองไข่นก และมีไส้ข้างใน ก่อนทานต้องราดด้วยน้ำกะทิ ทำให้เป็นขนมที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานระหว่างความหวาน หอม และเค็ม

ส่วนผสมแป้งทำไข่

สาคูเม็ดเล็ก                          250 กรัม

น้ำอุ่น                                     150 มล.

ใบเตย 5 ใบ คั้นเอาน้ำ             50 มล.

ส่วนผสมของไส้

ถั่วเขียวที่เราะเปลือกนึ่งบด   1 ถ้วยตวง

รากผักชี                                        5 ราก

พริกไทยเม็ด                           2 ช้อนชา

กระเทียม                                    10 กลีบ

น้ำตาลปิ้บ                                 100 กรัม

เกลือป่น                                    1 ช้อนชา

หอมแดงเจียว                              40 กรัม

กะทิราดหน้าขนม

หัวกะทิ          200 มล.

เกลือ          ¼ ช้อนชา

วิธีทำตัวแป้ง

1. ล้างสาคูให้สะอาด หรือฝัดเอาเศษสิ่งสกปรกออก

2. เทสาคูใส่อ่างผสม ค่อย ๆใส่น้ำอุ่น แล้วใช้มือคลุกไปมาเบาๆ ทำจนสาคูอิ่มตัวนำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมไว้

วิธีทำไส้ขนม

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ พอเริ่มหอมและสุก ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวจนละลาย ค่อยใส่ถั่วทองลงไป กวนจนพอเหนียว ใส่หอมเจียวสุดท้าย และนำขึ้นมาปั้นเป็นก้อนรี ๆ คล้ายฟองไข่นก

2. นำสาคูที่แช่น้ำไว้มาหุ้มด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้ววางบนลังถึงนำไปนึ่ง ประมาณ 5 นาที ทาหน้าด้วยกะทิจัดเสิร์ฟ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://smehow.net/