สูตรข้าวจี่
ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย โดยปกติขาวเหนียวเป็นอาหารหลักของคนอีสานนิยม ซึ่งมีความเป็นมาของอาหารชนิดนี้เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตและภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนอีสานในอดีตเมื่อชาวบ้านเริ่มมีการเพาะปลูกข้าวเหนียวจนกระทั้งสามารถเก็บเกี่ยวข้าวเหนียวใหม่ในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนธันวาคมของทุกปีนั้นเป็นช่วงเข้าหน้าหนาวของไทยพอดี ชาวบ้านจะนำข้าวเหนียมใหม่มาทำการย่างไฟ ภาษาอีสานเรียวกว่า “ จี่ ” เพราะจะยิ่งเพิ่มความหอมนุ่ม เป็นอาหารที่ดูเรียบง่าย แสดงถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประเพณีของคนอีสานได้เป็นอย่างดี อาหารชนิดนี้มีลักษณะเป็นข้าวเหนียวย่างไฟ มีกลิ่นหอมข้าวเหนียว ไข่ และใบตอง หรือใบกล้วย มีรสชาติที่หวานมัน เนื้อนุ่มหนึบ และเค็มนิด ๆ
วัตถุดิบ
ข้าวเหนียว(ก่อนนึ่ง) 1 กก.
กะทิ 150 ml
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่เป็ด 3 ฟอง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
รสดี ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสฝาเขียว 1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวดิบล้างทำความสะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง ใช้กระชอนเทข้าวเหนียวรอให้สะเด็ดน้ำ
2. แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก แล้วเทใส่ภาชนะเติมกะทิ เกลือ ลงไปใช้มือนวดให้เข้ากันดี
3. นำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนกลมหรือใช้พิมพ์มากดให้มีความหนาพอดี พักใส่ถาดไว้ก่อน
4. เตรียมผสมไข่ไก่ รสดี น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว ปรุงรสอื่นตามชอบ (สำหรับใช้ชุบข้าวเหนียว)
5. นำข้าวเหนียวไปย่างไฟกลางประมาณ 5 นาที
6. นำข้าวเหนียวที่ย่างเมื่อสักครู่มาชุบไข่ปรุงรสแล้วนำไปย่างต่อให้ไข่แห้งหรือจนไขสุก เป็นอันเสร็จ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร และรูปจาก youtube : ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี
