ข้าวเกรียบว่าว หรือข้าวโป่งขนมทานเล่นโบราณ

สูตรข้าวเกรียบว่าว

ข้าวเกรียบว่าว เป็นขนมขบเคี้ยวมีต้นกำเนิดมาหลายร้อยปีตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นแผ่นบางๆ สีขาว มีความกรอบแตกหักง่าย ทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย ไข่แดงสุก (ไข่เป็ด) น้ำมันพืช น้ำแช่ข้าวสารพอประมาณ และรากเครือตดหมา หาทานได้ตามท้องตลาดหรืองานวัดนิยมอย่างมากในประเทศไทย มีรสชาติหวาน มัน นอกจากนั้นสามารถหาทานได้ในงานเทศกาลต่างๆ ของไทย เช่น งานประเพณีสงกรานต์ งานวัด งานปีใหม่ งานลอยกระทง เป็นต้น

ส่วนผสมข้าวเกรียบ

ข้าวเหนียว                3 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย             1 กิโลกรัม

ไข่แดงสุก(ไข่เป็ด)         2 ฟอง

น้ำมันพืช                   1 ถ้วยตวง

รากเครือตดหมา           1 กำมือ

น้ำแช่ข้าวสารพอประมาณ

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวประมาณ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นำไปนึ่งให้สุก

2. ตัดรากเครือตดหมาเป็นท่อนยาวโขลกพอแตก นำไปคั้นในน้ำแช่ข้าวสาร

3. หลังจากนั้นนำข้าวที่นึ่งสุกกำลังร้อนมาตำด้วยครกกระเดื่องให้ละเอียดจนไม่เห็นเมล็ดข้าว ระหว่างตำใส่น้ำแช่ข้าวที่ผสมเครือตดหมาทีละน้อย เพื่อไม่ให้ข้าวติดครกหมั่นพริกข้าวที่ตำแล้วตำจนเหนียวนุ่ม (ทดสอบโดยแผ่ก้อนแป้งดู ถ้าแป้งหดตัวต้องเติมน้ำแช่เครือตดหมาอีก แล้วตำต่อให้เหนียว)

4. ปั้นก้อนข้าวคลึงให้กลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว วางระหว่างพลาสติกที่ทาด้วยไข่แดงสุกผสมน้ำมันพืช แล้ววางบนไม้หรือโต๊ะ ใช้ไม้อีกแผ่นกดให้แบน

5. ลอกแผ่นแป้งออกตากในที่ร่มจนแห้งสนิท ไม่ควรตากแดด เพราะทำให้แผ่นแป้งแตก

6. การรับประทาน จะนำไปย่างให้สุกด้วยไฟแรงพอดี และหมั่นพริกไปมาระวังอย่าให้ไหม้

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : http://www.viteetam.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://shopee.co.th/