สูตรข้าวเหนียวปิ้ง
ข้าวเหนียวปิ้ง เป็นขนมที่ทำด้วยข้าวเหนียว ผัดกับกะทิน้ำตาล เกลือ หรือข้าวเหนียวมูน เป็นขนมที่มาตั้งแต่สมัยโบราณที่ห่อด้วยใบตองเป็นสามเหลี่ยมหรือห่อยาว ๆ ใส่ไส้ด้านในตามชอบ แล้วย่างด้วยไฟอ่อน สามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลา
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้กล้วย
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
กล้วยสุกหั่นครึ่ง ตามชอบ
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้เผือกกวน
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
เผือกกวน 500 กรัม
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้ฟักทองกวน
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ฟักทองกวน 500 กรัม
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้มันม่วง
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
มันม่วงบด 4 ลูก
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้ถั่วกวน
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วเขียวกวน 500 กรัม
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้ถั่วแดงกวน
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วแดงกวน 500 กรัม
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้ถั่วดำกวน
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วดำกวน 500 กรัม
ส่วนผสมข้าวเหนียวไส้กระฉีกกุ้ง
ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
กระฉีกกุ้ง 400 กรัม
วิธีทำข้าวเหนียวปิ้ง
1. นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมเตรียมไว้
3. ทำน้ำกะทิมูน โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายดี พอกะทิร้อนได้ที่ (ไม่ต้องเดือด) แล้วปิดไฟ
4. จากนั้นนำไปเทใส่ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ปิดปากชาม พักทิ้งไว้ ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
5. นำใบตองมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วตัดปลายหัวท้ายให้มน จากนั้น ตักข้าวเหนียวใส่ใบตอง เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ใส่ที่ต้องการลงไป
6. แล้วห่อใบตองให้เป็นม้วนกลม กลัดหัวท้ายด้วยไม้จิ้มฟัน หรือห่อเป็นสามเหลี่ยม ให้เรียบร้อย
7. จากนั้นนำไปย่างบนเตาปิ้งจนข้าวเหนียวสุก เป็นอันเสร็จ
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://www.sgethai.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/
